الخبز مسحوق ما هو عليه وما لاستبدال

business-hospitality.ru

مسحوق الخبز: ميزات الطبخ في المنزل

يمكن العثور على مسحوق الخبز للبيع تحت اسم “مسحوق الخبز”. ويوفر الخبز مع القابلية للتفتيت وروعة. ويسمى أيضا تكوين تفكك الاصطناعي أيضا قبر، فإنه يشمل المركبات الكيميائية المختلفة التي تسمح للاختبار في الارتفاع، وتحسين خصائصه والصفات. اخترع مسحوق الخبز في القرن ال 20 وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ. المصنعين الحديثة إبقاء تكوين سرية منتجاتها.

الكتب المرجعية يمكن العثور على هذه المعلومات على تكوين المنتج: أنه يحتوي على 125 غراما من بيكربونات الصوديوم، و 250 غراما kremor-الجير، 20 غراما من الكربون آمون و 25 غراما من الطحين والأرز أو أي دولة أخرى، مما يمنع حدوث رد فعل المكونات الكيميائية الأساسية أثناء التخزين .

متى يكون استخدام البانغولر مستحسنا؟ عندما تضطر إلى خبز كعكة، كعكة، الكوكيز، الكعك، الخ.

إذا كان التخمر يعمل كأحد المكونات، ثم لا يلزم مسحوق الخبز، منذ الخميرة نفسها تتصرف في هذا الدور. إذا فشلت في شراء مسحوق الخبز، وربات البيوت استخدام الصودا، والتي يتم إخمادها مع الخل، ولكن هناك بعض الخفية.

ملامح استخدام الصودا المائي

الصودا نفسها ليست مسحوق الخبز، لذلك يحتاج إلى “إطفاء” مع الخل، بحيث يطلق رد فعل ثاني أكسيد الكربون ويوفر الخبز مع المسامية و إيرينس. إذا كنت “تذهب بعيدا جدا” مع الصودا، ثم الطبق يمكن أن تكون مدلل، لأن طعم مميز ورائحة سوف يشعر بشكل واضح جدا ويفسد كل متعة من الأكل.

حسنا، الأهم من ذلك – لإطفاء الصودا في الهواء الطلق لا يجعل أي معنى، لأن ثاني أكسيد الكربون سوف تتبخر ببساطة دون هب العجين مع الخصائص المطلوبة.

الطهاة ذوي الخبرة مزيج الصودا مع الدقيق، ويتم إضافة جوهر الخليك أو حمض إلى أي عنصر السائل، على سبيل المثال، والبيض، والقشدة الحامضة أو الكفير.

وفي الوقت نفسه، يجب أن توضع العجين فورا في الفرن، لأن وقت رد الفعل قصير، وبعد أن فقدت الوقت، يمكنك أن ينفي كل الجهود.

الميزة الوحيدة لاستخدام صودا الخبز في أن على الانقراض من الممكن الاستغناء عن الخل في كثير من الأحيان، لأن منتجات الألبان وبعض التوت الحامض والفواكه يمكن أن تتخذ على دورها وضمان خفة والكعك النفش.

ما لتحل محل مسحوق الخبز

باكبلوفر في كثير من الأحيان المدرجة في قائمة المكونات اللازمة للخبز. مسحوق الخبز – هذا هو مسحوق الخبز، والذي يتضمن المكونات التي يمكن العثور عليها في المطبخ من كل عشيقة.

إذا كان لديك حامض الستريك والصودا والدقيق أو النشا، يمكنك إعداد مسحوق الخبز نفسك. في الوقت نفسه، فإنه ليس من الضروري حل في السائل: يتم خلطه مع الدقيق وحقن في العجين في هذا النموذج.

رد الفعل المتوقع في هذه الحالة ينشأ فقط عند الخبز، وهو ما يعني أن لديك دائما الوقت لإنهاء الأعمال التي بدأت حين العجين هو على الجانب.

وصفة لخلط مسحوق الخبز:

  • تأخذ 12 أجزاء من الدقيق. يمكنك أن تأخذ أي، كما طحن الخشنة، والقمح، الجاودار، الخ. مزيج مع 5 أجزاء من الصودا؛
  • حامض الستريك – 3 أجزاء ليضاف إلى صياغة. على الرغم من أن هذا المكون، كما سبق ذكره، يمكن أن يحل محل التوت الحمضية، على سبيل المثال، الأسود، الكشمش الأحمر أو التوت البري. فقط يجب أن تكون بالضرورة جافة وبعد: يجب زيادة حجم في هذه الحالة إلى 5 أجزاء وحتى أكبر قليلا؛
  • في جرة جافة تماما مع غطاء كثيف وضعت جميع المكونات في تسلسل المذكورة أعلاه، وبعد ذلك يجب أن تكون مغلقة الحاوية وهز بشكل جيد.

مثل مسحوق الخبز، المطبوخ في المنزل، عيب واحد فقط – يتدهور بسرعة عندما لا يتم احترام قواعد التخزين. فمن الضروري لمنع دخول الرطوبة.

حجم التفكك تضاف إلى العجين

ل 1 كغ من الدقيق تحتاج 4-6 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز، وإذا كنت تتحدث عن منتج محلية الصنع، ثم انها 2 ملاعق صغيرة من الصودا ونفس الكمية من حامض الستريك. عموما يعتبر أن 1 ملعقة صغيرة. الصودا يتوافق مع 2-3 ملعقة صغيرة. الخبز مسحوق المنتج.

  دعوى السنة الجديدة للأطفال بأيديهم

إذا كان لديك في وصفة حجم جميع المكونات المشار إليها في غرام، ثم يجب أن نعرف أن واحد ص. مع شريحة صغيرة – انها 10 غراما من مسحوق الخبز في شكل مسحوق. في العجين الدهون تحتاج إلى إضافة المزيد من مسحوق الخبز، وفي الخبز الطازج هو أقل بكثير من المعدل المعتاد.

الآن أنت تعرف كل شيء عن ملامح تخزين مسحوق الخبز والمنتجات التي يتم طهيها في المنزل، وبالتالي فهم بسهولة الحجم المطلوب للخبز. التجارب الناجحة!

مسحوق الخبز – ما هو عليه، وكيفية تطبيقه بشكل صحيح؟

ولأول مرة ظهر مفهوم مسحوق الخبز في عام 1903. اخترع من قبل الشهير، الصيدلي الألماني أوغسطس أوتيكر. ومن المعروف أيضا العديد من مسحوق الخبز عن طريق اسم مختلف – مسحوق الخبز. وكقاعدة عامة، يتم استخدام هذه المادة لإعداد الخبز غير مخمر.

مسحوق الخبز – ما هو؟

وكقاعدة عامة، يتكون خليط المخابز المعبأ الحديث من صودا الخبز ودقيق القمح، ومثبت، والنشا، والمنظم الحموضة. يمكنك أيضا رؤية أنواع من مسحوق، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، على سبيل المثال الزعفران، لجعل اللون الذهبي خبز.

هناك نوعان من مسحوق للخبز:

  • (وهي تقوم على عملية التخمير على أساس البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة المفيدة). هذا النوع من مسحوق الخبز غالبا ما تستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز.
  • (تعتمد عملية التخمير على التفاعلات الكيميائية). العناصر الكيميائية الرئيسية التي تسبب التفاعل هي صودا الخبز والأمونيوم.

متجر مسحوق الخبز من السهل جدا للاستخدام، تحتاج إلى اتباع التعليمات على العبوة بشكل واضح. كل ما هو مطلوب منك هو إضافة المبلغ المطلوب من المكون لاستخدامها في العجين.

تأكد من اتباع التعليمات وصفة، وتكوين وطريقة استخدام مسحوق الخبز من مختلف الشركات المصنعة يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا.

كيفية إعداد قطع الدجاج العصير في الفرن قراءة في مقالنا.

وصفة الحساء في مولتيفارك هو خيار كبير عندما كنت في حاجة لطهي شيء لذيذ بشكل لا يصدق، وفي الوقت نفسه ليست مرتفعة جدا في السعرات الحرارية. وصفات مع الصور بدورها القائم.

الآن الخبز يمكن شراؤها في أي متجر أو سوبر ماركت، ولكن إذا كنت فجأة لم يكن لديك هذا العنصر في متناول اليد، فإنه يمكن بسهولة استبداله بمنتج آخر.

أسهل طريقة لتحل محل هذا العنصر هو استخدام صودا الخبز، إطفاء مع الخل أو حمض الستريك. هذه المكونات هي في كل عشيقة.

عملية إطفاء الصودا مع الخل يعزز رد فعل انبعاث ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل العجين مهواة والخصبة. بعد مرور عملية الهيسينغ، يجب إضافة الخليط الناتج فورا إلى العجين ويخلط جيدا.

من أجل أن يكون رد فعل ناجحة وانتقلت الخبز الخاص بك، يجب عليك مراقبة بدقة النسب. عادة، وهذا هو 1 إلى 1. مع كمية كافية من الخل، الخبز لا يعمل، وسوف رائحة مثل الصودا.

إذا كان تكوين الاختبار يحتوي على منتجات الألبان، مثل: الكفير، القشدة الحامضة، مصل اللبن، ثم يمكن إضافة الصودا دون الخل. في منتجات الحليب الحامض هناك عدد كبير من البكتيريا المفيدة، مع المساعدة التي سوف تحدث عملية انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. أيضا، مثل هذا المكون لالخضراء واللذيذة الخبز يمكن أن تعد بشكل مستقل.

كيف لطهي الطعام في المنزل؟

جعل المنزل الخبز مسحوق وحده لن يكون على الإطلاق أي جهد، وانها لن تستغرق وقتا طويلا. مع هذه العملية، حتى أكثر عشيرة عديمي الخبرة يمكن التعامل بسهولة. لإعداد مسحوق الخبز محلية الصنع، وسوف نحتاج:

من أجل الحصول على مسحوق الخبز، وهو ما يكفي لخلط جميع المكونات اللازمة في النسب الصحيحة: 7 غرامات من الصودا، و 13 غراما من الدقيق، و 2 غرام من حامض الستريك.

  الحزم الزخرفية من البولي يوريثين تحت شجرة

بالمناسبة، يمكن استبدال دقيق القمح مع نشا الطعام العادي، ثم مسحوق الخبز سيكون لها أطول مدة الصلاحية، والنتيجة ستكون أسوأ. عادة، 200 غراما من العجين يتطلب 10 غراما من خليط الخبز.

إضافة التفكك فقط في النسب الصحيحة، كما هو مبين في وصفة. يمكنك تخزين مسحوق الخبز في جرة عادية، ولكن يجب أن يتم تخزينها فقط في مكان جاف، وإلا فإن رد فعل تجري على الفور.

الخبز مسحوق ضار جدا على الصحة، بل هو التناظرية من الصودا. هذه المادة تؤدي عمليات الأكسدة القوية في الجسم، وبالتالي، يمكن أن تؤثر على الهضم أو حتى يسبب قفزة في ضغط الدم. أنا لا تستخدم نفسي والبعض الآخر لا ينصح بشكل قاطع!

ما لتحل محل مسحوق الخبز

خبراء من الخبز العضوي يسألون أنفسهم على نحو متزايد، من لتحل محل مسحوق الخبز. نشأت هذه المشكلة وليس من الصفر: بعد جزءا من العديد من مسحوق الخبز، بما في ذلك مسحوق الخبز، وقدمت في مجموعة واسعة على الرفوف، وبشكل متزايد التي يمكن العثور عليها النشا المعدل، وبيكربونات الصوديوم والفوسفات.

بالإضافة إلى نشاء والغذاء المياه الغازية, عنصر من مسحوق الخبز هو حامض الستريك. هو، على عكس الأحماض الطبيعية، والتي تستخدم أساسا في الخبز المنزلية، هو منتج الاصطناعية وغير مرغوب فيه أيضا للاستخدام المتكرر.

الإجابة على السؤال، ما لتحل محل مسحوق الخبز، وتقع على السطح: وبطبيعة الحال، بديلا رئيسيا وفوريا، وتستخدم في الطبخ منذ زمن سحيق، هو طعام المياه الغازية. 1 حزمة من مسحوق الخبز سوف تحل محل حوالي 1 ملعقة صغيرة. الصودا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة لهم. النشا الطبيعي (البطاطس أو الذرة)، ولكن لا ينصح لإطفاء الصودا.

سيكون تأثير الصودا على العجين أكثر فعالية إذا كان تفاعل تحللها في ثاني أكسيد الكربون والملح والماء يحدث مباشرة خلال الخبز تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة وما يسمى. منتجات “أسيد”، مثل الكفير، مصل اللبن، القشدة الحامضة، الجبنة المنزلية، الزبادي، وكذلك عصائر الفاكهة و التوت أو البطاطا المهروسة وغيرها.

عادة، يستخدم مسحوق الخبز لصنع مختلف الكعك، الكوكيز، الفطائر، الفطائر، أي. الخبز، من، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، باتيرلس، تيست. وفقا لذلك، في الفطائر والبيتزا، الخ. المنتجات بواسطة مسحوق الخبز هي خميرة.

في الخبز الصناعي، يتم استبدال مسحوق الخبز أحيانا كربونات الأمونيوم, وعند التسخين تتحلل إلى غاز ثاني أكسيد الكربون والأمونيا، وتضر العنصر جسم الإنسان، ولكن استخدام مثل هذه مفتت غير مرغوب فيه، على الرغم من أنه يعطي الكبد، الخ الأصلي طعم لينة. في بعض الأحيان، كربونات الأمونيوم، جنبا إلى جنب مع الصودا، المدرجة بالفعل في مسحوق الخبز.

في المنزل، لتخفيف العجين لاستبدال مسحوق الخبز، وبعض الوصفات استخدام المشروبات الكحولية: غالبا ما يضاف الكونياك أو الروم إلى البسكويت، ويضاف البيرة إلى العجين من أجل المعجنات، وما إلى ذلك. والكحول الموجود فيها يثير العجين، ومضافات مختلفة (النكهات والزيوت الأساسية، وما إلى ذلك) تعطي الخبز طعم بيكنت.

دون مسحوق الخبز ممكن، إذا كان العجين المطبوخ هو نفسه تماما مغذ, أي يحتوي على ما يكفي من الدهون (ويفضل أن يذوب السمن)، والبيض (لا تقل عن 3-4 لكل كعكة) يتم ضربها بشكل جيد مع السكر (3/4 كوب).

إذا كنت لا تزال تقرر استبدال مسحوق الخبز، تلتزم بدقة النسب الموصى بها، لأن الزائدة حتى بديلا طبيعيا سوف تؤثر على طعم الطبق.

تأكد من تخزين مسحوق الخبز في وعاء زجاجي في مكان جاف مظلم: في ضوء وعلى وجه الخصوص، في اتصال مع نوعيته testopodemnye السائلة تختفي.

مسحوق الخبز – ما هو عليه، وكيفية تطبيقه بشكل صحيح؟

ولأول مرة ظهر مفهوم مسحوق الخبز في عام 1903. اخترع من قبل الشهير، الصيدلي الألماني أوغسطس أوتيكر. ومن المعروف أيضا العديد من مسحوق الخبز عن طريق اسم مختلف – مسحوق الخبز. عادة، يتم استخدام هذه المادة لإعداد هلام خبز.

  ارتفاع منزل من طابقين

مسحوق الخبز – ما هو؟

وكقاعدة عامة، يتكون خليط المخابز المعبأ الحديث من صودا الخبز ودقيق القمح، ومثبت، والنشا، والمنظم الحموضة. يمكنك أيضا رؤية أنواع من مسحوق، حيث يتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، على سبيل المثال الزعفران، لجعل اللون الذهبي خبز.

هناك نوعان من مسحوق للخبز:

  • (وهي تقوم على عملية التخمير على أساس البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة المفيدة). هذا النوع من مسحوق الخبز غالبا ما تستخدم لخبز الخبز ومنتجات المخابز.
  • (تعتمد عملية التخمير على التفاعلات الكيميائية). العناصر الكيميائية الرئيسية التي تسبب التفاعل هي صودا الخبز والأمونيوم.

متجر مسحوق الخبز من السهل جدا للاستخدام، تحتاج إلى اتباع التعليمات على العبوة بشكل واضح. كل ما هو مطلوب منك هو إضافة المبلغ المطلوب من المكون لاستخدامها في العجين.

تأكد من اتباع التعليمات وصفة، وتكوين وطريقة استخدام مسحوق الخبز من مختلف الشركات المصنعة يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا.

كيفية إعداد قطع الدجاج العصير في الفرن قراءة في مقالنا.

وصفة الحساء في مولتيفارك هو خيار كبير عندما كنت في حاجة لطهي شيء لذيذ بشكل لا يصدق، وفي الوقت نفسه ليست مرتفعة جدا في السعرات الحرارية. وصفات مع الصور بدورها القائم.

الآن الخبز يمكن شراؤها في أي متجر أو سوبر ماركت، ولكن إذا كنت فجأة لم يكن لديك هذا العنصر في متناول اليد، فإنه يمكن بسهولة استبداله بمنتج آخر.

أسهل طريقة لتحل محل هذا العنصر هو استخدام صودا الخبز، إطفاء مع الخل أو حمض الستريك. هذه المكونات هي في كل عشيقة.

عملية إطفاء الصودا مع الخل يعزز رد فعل انبعاث ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل العجين مهواة والخصبة. بعد مرور عملية الهيسينغ، يجب إضافة الخليط الناتج فورا إلى العجين ويخلط جيدا.

من أجل أن يكون رد فعل ناجحة وانتقلت الخبز الخاص بك، يجب عليك مراقبة بدقة النسب. عادة، هذا هو 1 إلى 1. مع كمية كافية من الخل، الخبز لا يعمل، وسوف رائحة مثل الصودا.

إذا كان تكوين الاختبار يحتوي على منتجات الألبان، مثل: الكفير، القشدة الحامضة، مصل اللبن، ثم يمكن إضافة الصودا دون الخل. في منتجات الحليب الحامض هناك عدد كبير من البكتيريا المفيدة، مع المساعدة التي سوف تحدث عملية انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. أيضا، مثل هذا المكون لالخضراء واللذيذة الخبز يمكن أن تكون مستعدة بشكل مستقل.

كيف لطهي الطعام في المنزل؟

جعل المنزل الخبز مسحوق وحده لن يكون على الإطلاق أي جهد، وانها لن تستغرق وقتا طويلا. مع هذه العملية، حتى أكثر عشيرة عديمي الخبرة يمكن التعامل بسهولة. لإعداد مسحوق الخبز محلية الصنع، وسوف نحتاج:

من أجل الحصول على مسحوق الخبز، فإنه يكفي أن تخلط جميع المكونات في نسب الصحيحة: 7 غرام من صودا، 13 غرام طحين، و 2 غرام من حمض الستريك.

بالمناسبة، يمكن استبدال دقيق القمح مع نشا الطعام العادي، ثم مسحوق الخبز سيكون لها أطول مدة الصلاحية، والنتيجة ستكون أسوأ. عادة، 200 غراما من العجين يتطلب 10 غراما من خليط الخبز.

إضافة التفكك فقط في النسب الصحيحة، كما هو مبين في وصفة. يمكنك تخزين مسحوق الخبز في جرة العادية، ولكن يجب أن يتم تخزينها فقط في مكان جاف، وإلا فإن رد فعل تجري على الفور.

الخبز مسحوق ضار جدا على الصحة، بل هو التناظرية من الصودا. هذه المادة تؤدي عمليات الأكسدة القوية في الجسم، وبالتالي، يمكن أن تؤثر على الهضم أو حتى يسبب قفزة في ضغط الدم. أنا لا تستخدم نفسي والبعض الآخر لا ينصح بشكل قاطع!