عجين، ب، الفطائر، عن، أضفى على القماش تموجا صقي

عجين، ب، الفطائر، عن، أضفى على القماش تموجا صقي

العجين، الفطائر، عن، جف، الخميرة، عن، أضفى على القماش تموجا صقي

كيفية طهي العجين الخميرة للفطائر على الماء

  • 500 غرام من دقيق القمح من أعلى درجة
  • 250 مل من الماء المغلي الدافئ
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو 10 غراما من المشتركة (الحية)
  • 1.5 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1.5 ملعقة صغيرة من السكر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  1. في الأطباق، على استعداد لعجن العجين، صب الماء الدافئ (تقريبا كل)، إضافة الملح والسكر. بشكل منفصل نحن منخرطون في الخميرة – في حوالي 100 مل من الماء الدافئ نولد الخميرة. فمن الضروري تحقيق حلها الكامل.
  2. صب الخميرة في الماء أعد بالفعل وإضافة تدريجيا الطحين (زرع سابقا)، واثارة طوال الوقت. مشاهدة بعناية، لا ينبغي أن تشكل كتل. يجب أن تبقى المياه دافئة أثناء الخلط، وإلا فإن العجين سوف تتحول إلى أن تكون صعبة، غير مرن وقبيح. سوف اتساق كريم الحامض سميكة جدا تكون مثالية.
  3. الآن تغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو الشاش وترك لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ وهادئ. بالمناسبة، الخميرة العجين يخاف من المسودات، انها حقيقية. خلال “بقية” العجين يجب أن ترتفع (تنمو).
  4. إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وإثارة بلطف. ترك 20-30 دقيقة أخرى. العجين يجب أن يأتي مرة أخرى. ومن الناحية المثالية، ينبغي أن تنمو مرة واحدة كل ثلاثة.

الفطائر، عن، خميرة، عجين

الجدول الذي سوف تجعل الفطائر، يرش مع الدقيق بدلا من ذلك بوفرة، حتى أن العجين لا تلتصق إلى أعلى الجدول. طرح العجين مع دبوس المتداول (رش أيضا مع الدقيق) إلى سمك لطيف لعينك. قطع الكعك الصغيرة. وضعنا داخل حشو. نشكل الفطائر ونتركها على الطاولة لمدة 5 دقائق – العجين الخميرة يحب السلام.

المكونات

  • الماء الدافئ – 400-450 مل.
  • دقيق – 900 – 1000 غرام.
  • سكر، ملح 1 h / l
  • الخميرة – 10 غرام.
  • زيت نباتي – 2 ست / لتر

وتستخدم هذه المكونات في مقطع قصير لمدة 5 دقائق. مشاهدة وعدم التبديل))

19 تشرين الثاني / نوفمبر 2016 13:24

21 أبريل، 2017 00:32

عند نسخ المواد من الموقع – مطلوب الارتباط الخلفي!

وصفات من الاختبار على الماء للفطائر المقلية والمخبوزات

العديد من ربات البيوت تستخدم بنشاط وصفات لصنع الفطائر والمعجنات الأخرى ليس فقط على أساس الحليب والكفير وغيرها من منتجات الألبان، ولكن أيضا مع الماء. العجين على الماء هو الخيار الأفضل للأطباق الخالية من الدهون، فإنه يتطلب نفقات أقل، ويمكن دائما أن يكون لتسهيل الخبز إذا أخذت كل السعرات الحرارية بعين الاعتبار.

خصوصا عشية هذا المنصب، مسألة الخبز لذيذ ومقبول حادة جدا، لذلك يجب أن تولي اهتماما لالخفيفة ضوء الخبز. في جميع المتغيرات أدناه، الماء هو الأساس، والفرق هو في وقت الطهي. لذلك، على سبيل المثال، للحصول على نتيجة سريعة، فمن الأفضل لاختيار خيار لا الخميرة، إلى الفطائر المقلية فمن الأفضل أن تختار وصفة للاختبار مع الخميرة.

وصفة لباتي على الماء والفطائر مخمر

هذا البديل من الفطائر مشهورة جدا. من خلال إعداد الأساس بهذه الطريقة، يمكنك أن تكون متأكدا من نتيجة جيدة.

للطهي سوف تحتاج:

  • دقيق – 1200 غرام؛
  • دافئ الماء المغلي – 700 مل.
  • السكر – 150 غرام؛
  • الخميرة الجافة – 22 غرام (مجموعتين)؛
  • عباد الشمس أو الزبدة – 50 مل.

إجمالي الوقت هو 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 230 سعرة حرارية.

  1. في وعاء عميق أو عموم لصب كل الماء، فإنه لا ينبغي أن تكون ساخنة جدا. مزيج الماء مع السكر، وملاعق قليلة من الدقيق والخميرة. تحريك جيدا، وترك دون مشروع لمدة نصف ساعة.
  2. فحص دوري، حالما توجد فقاعات في الجزء العلوي، إضافة الدقيق المنخل. من المهم أن يرش عليه تدريجيا، في أجزاء صغيرة، العجن ليس بسرعة كبيرة جدا.
  3. عندما العجين هو أكثر اتساقا، إضافة الزبدة.

من هذا الإصدار من الاختبار، ويمكن إجراء الفطائر في الفرن أو المقلية في النفط.

سلطة مع الدجاج والعنب – مزيج غير عادي من اللحوم والتوت، الذي يكمل تماما بعضها البعض.

  الشمعدان الجدار تركيبات الإضاءة

سلطة مع لحم الخنزير والفطر – لذيذ، مرضية وبسيطة جدا.

العجين بدون خميرة للخبز في الفرن

لالفطائر المخبوزة من الفرن مثالية لوصفة بدون الخميرة. يمكن تسمية هذا الخيار الطهي أبسط من المكونات. للطهي سوف تحتاج:

إجمالي الوقت هو 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 216 سعرة حرارية.

إعداد يتكون من 2 خطوات بسيطة:

  1. يجب غلي الماء، ولكن ليس ساخنا. في الماء، إضافة الطحين، تدريجيا في أجزاء صغيرة، دلك بعناية إلى التجانس؛
  2. إضافة البيض، دلك جيدا مرة أخرى. ترك الخليط لمدة 15-30 دقيقة.

هذا الخيار لا يتطلب الكثير من الوقت والمنتجات للطبخ، والفطائر خبز في الفرن سوف تكون متجددة الهواء، منخفضة السعرات الحرارية.

إذا كنت بحاجة إلى جعل الخبز بسرعة كبيرة، ثم هذا الخيار سوف تكون مفيدة لكثير من ربات البيوت. المكونات في تكوين الأكثر بسيطة وشائعة:

  • دقيق – 900 غرام؛
  • المياه – 3.5 أكواب.
  • صودا الشرب – 2 قرصة كبيرة.
  • بيضة – 1 بروتين.

الوقت الإجمالي هو 35-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 207 سعرة حرارية.

  1. خلط الدقيق مع الصودا، قبل فرزه 1-2 مرات.
  2. جعل تلة مع ثقب وتصب تدريجيا في الماء.
  3. عندما يصبح الاتساق أكثر اتساقا، إضافة بيضة. يحرك حتى التجانس والغياب الكامل من كتل.

الطبخ يمكن القيام به على الفور، دون انتظار الوقت. هذا العجين مثالية للاستخدام ليس فقط للفطائر في النفط، ولكن الكعك.

العجين على أساس المياه المعدنية أو مياه الصودا

وصفة العجين للفطائر المياه المعدنية تحظى بشعبية كبيرة مع العديد من ربات البيوت، كما يتحول الخبز إلى أن يكون متجدد الهواء، فإنه لا يملكون لفترة طويلة. من خلال هذا المبدأ، يمكنك طهي كل من الفطائر المقلية والمخبوزات.

  • المياه المعدنية – 550 مل؛
  • الخميرة سريعة المفعول – 17 غرام (واحد ونصف حزم لكل 11 غرام).
  • بيض الدجاج – 1 بروتين؛
  • النفط – 30 مل.
  • دقيق – 1000 جم.

إجمالي الوقت هو 120 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 245 سعرة حرارية.

  1. صب المياه المعدنية في الدقيق، إضافة الخميرة، زبدة؛
  2. إضافة البيض، وتخلط جيدا. للنضج فمن الضروري وضع الخليط في مكان دافئ دون المسودات، لمدة نصف ساعة – ساعة. خلال هذا الوقت، وحجم زيادة في حجم ما يقرب من 2 مرات.

هذا الخيار هو مناسبة ليس فقط كما فطيرة، ويمكن استخدامه كأساس للبيتزا، الكعك أو الفطائر.

عندما يكون في المطبخ لا يوجد شيء تقريبا للخبز، ولكن نريد لذيذ الفطائر محلية الصنع، يجدر أخذ علما بالخيار التالي:

إجمالي الوقت هو 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 220 سعرة حرارية.

  1. فرز الدقيق، ويفضل 2-3 مرات، ومزجها مع الخميرة.
  2. صب الماء الدافئ، دلك بعناية، ترك لمدة 30-40 دقيقة.

وفقا لهذه الوصفة يمكنك جعل كلا الفطائر مع حشو الحلو، ومع اللحوم. قد يكون هناك حاجة إلى المزيد من الدقيق قليلا، اعتمادا على خصائصه ونوعيته. إذا كنت استبدال الخميرة مع الصودا، يمكنك جعل العجين تشيبور.

  1. وبما أن المكونات لا تمتلك دائما نفس الخصائص، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار أنه أثناء الإعداد، قد تكون هناك حاجة إلى أكثر قليلا أو أقل من الدقيق. والشيء الرئيسي هو أن العجين يجب أن تكون لزجة، وليس سائلة جدا أو ثقيلة، فإنه لا ينبغي التمسك يديك.
  2. عند تشكيل الفطائر، يمكنك قبل إعداد حاوية من الماء البارد والرطب يديك بحيث الخليط الناتج ليس مسال.
  3. أي حصاد على الخميرة يحب أن “الراحة”، وهذا هو، الفطائر ستكون أكثر رائعة، إذا تركت العجين لمدة نصف ساعة – ساعة.
  4. عند استخدام عجين الخميرة، فمن الأفضل لإضافة القليل من السكر أو الجير العسل، لأن وجود الجلوكوز له تأثير إيجابي على نشاط الفطريات الخميرة.
  5. منتجات العجينة ذات الماء العديم أسرع بكثير من الحليب أو الكفير، لذلك تحتاج إلى تخزين المعجنات في أكياس ورقية، والمناشف أو السيلوفان.

هذه الخيارات الطبخ لديها العديد من المزايا: أنها لا تحتاج إلى العديد من المكونات، فهي في كل مطبخ تقريبا، والتكنولوجيا بسيطة ولا تتطلب مهارات إضافية، لذلك أي لاندلادي سوف تتعامل مع هذه المهمة الطهي.

  كؤوس للعروس والعريس

وصفات من العجين الخميرة على الماء لمختلف السلع المخبوزة

الحديث عن حقيقة أن العجين الخميرة من الصعب إعداد، مبالغ فيها إلى حد كبير. في الواقع، كل شيء بسيط – لديك فقط لمتابعة تسلسل جميع الإجراءات ومعرفة أسرار الطهي. هذا هو في مقالنا.

عجين، عن، أضفى على القماش تموجا صقي، ب، الفطائر

في الفطائر، والشيء الأكثر أهمية هو عجين مرن. بحيث عندما ختم والخبز لا كسر.

  • 30 غرام من أي زيت نباتي؛
  • 3 نظارات رقيقة من الدقيق (أعلى درجة)؛
  • البيض.
  • 200 مل من الماء المغلي (بالضرورة الدافئة).
  • نصف علبة من الخميرة الجافة.
  • الملح – 2 قرصة.
  • سكر – 20 غرام.

وسوف تستغرق العملية برمتها 1.5 ساعة.

في كوب محمر، أضف الملح والدقيق المنخل. إضافة الزيت النباتي، الخميرة الجافة من الكيس.

كل مزيج. بعد ذلك، صب في الماء والبيض. حسنا خلط العجين وشكل منه في وعاء.

على الطاولة، رش مع طبقة رقيقة من الدقيق، ووضع الكرة، دلك ذلك. شكل مرة أخرى الكرة ووضعها في عموم عميقة أعدت، وتغطي مع منديل الأنسجة. اترك المنتج الدقيق لمدة 60 دقيقة في غرفة دافئة للرفع.

الخميرة، عجين، من، جف، الخميرة، عن، الفطيرة، وتر

في العجين للفطائر، فمن الأفضل لإضافة الزيوت النباتية، لأن كريم يجعلها ثقيلة وغير غنية بما فيه الكفاية. إذا كنت تحب دسم، ثم تأخذ كميات متساوية من الاثنين معا.

  • 350 غرام من دقيق الخبز.
  • 200 مل من الماء (الدافئة فقط).
  • البيض هو طازج.
  • 15 غرام من الخميرة (عمل سريع).
  • 50 غراما من السكر الأبيض؛
  • 5 غرام من الملح الناعم؛
  • 60 غرام من النفط المكرر.

يستغرق ساعتين لطهي الطعام.

دعونا النظر في مراحل الطبخ خطوة بخطوة.

الخطوة 1. المسيل للدموع البيض الطازج مع ملعقتين من السكر. إضافة الملح والماء الدافئ والخميرة وفاز جيدا.

الخطوة 2. صب في النفط المكرر (60 جرام)، وملء في الطحين، مزيج.

الخطوة 3. مزجها بحيث أصبحت مرنة وتخلفت وراء جدران المقلاة ويديك.

الخطوة 4. أغلق المقلاة بإحكام ووضعها في الحرارة.

الخطوة 5. عندما يأتي المنتج يصل، وينقسم إلى قطع، لتشكيل منها الكرات. أعطهم الوقت ليقطعوا أنفسهم.

وصفة الخميرة العجين على الماء دون البيض

جعل العجين بسيط جدا. تحتاج إلى القليل من الخبرة ومهارة معينة. على سبيل المثال، إذا كانت وصفة بدون بيضة، ثم لديك لزيادة كمية الخميرة المستخدمة.

  • أي زبدة محتوى الدهون – 2، 5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
  • دقيق (درجة عالية) – 1.5 كوب؛
  • الخميرة سريعة المفعول – نصف الكيس.
  • 200 مل من الماء الدافئ.
  • 2 قرصة من الملح.
  • غرامة السكر – 1 ملعقة كبيرة.

يمكنك طهي لمدة 2.5 ساعة.

  1. تخلط في دقيق كوب عميق مع الخميرة والسكر والملح. إضافة الماء الدافئ، وتخلط جيدا. عندما يرتفع العجين، يجب أن يكون عجن جيدا، ووضع على الطاولة، رشها مع كمية صغيرة من الدقيق. ملاحظة: يجب اختيار حاوية الطهي لتكون ذات حجم مناسب، مع الأخذ بعين الاعتبار أن العجين تضاعف خلال الصعود؛
  2. لرفع مرة أخرى وضعت في الحرارة (في ساخنة إلى 40 درجة الفرن أو في وعاء من الماء الدافئ). تقريبا، بعد 60 دقيقة مرة أخرى دلك على الطاولة مع الطحين.
  3. بمجرد أن يرتفع العجين (بعد حوالي ساعتين) يجب أن يعجن ويترك لمدة ساعة وحدها. ثم دلك مرة أخرى بيديك ويمكنك البدء في الخبز.

وصفة صدر الدجاج في مقلاة هو في نشرنا على الموقع.

يمكن العثور على وصفات من الأوعية المقاومة للحرارة للفرن في هذه المقالة.

من هنا يمكنك أن تأخذ وصفة لخليط للفطيرة.

عجين، عن، أضفى على القماش تموجا صقي، ب، أبيض

الخميرة العجين، المطبوخة من قبل جميع القواعد، ويرتفع جيدا، والمنتجات منه عند خبز لا تتلاشى.

  • حزمة من الخميرة (الجافة)؛
  • 2.5 أكواب من الماء الساخن؛
  • 30 غراما من حبيبات السكر؛
  • 50 غراما من النفط المكرر؛
  • 8 غرام من الملح الناعم.
  • 4 نظارات غير مكتملة من الدقيق.

إجمالي وقت الطهي هو ساعتين.

لإعداد عجين الخميرة ل بيلياش، تحتاج إلى طحن الدقيق والسكر وبيضة واحدة مع النفط المكرر. إضافة الخميرة، والمياه، والملح.

  تطبيق الزجاج السائل في البناء

مزيج كل شيء مع يديك. وضع كتلة على لوحة العمل والهريس بشكل صحيح. يجب أن تكون مرنة، ولكن ليس ضيق. أعدت للعجين الأبيض العجين في وعاء عالية، وتغطي مع منشفة. عندما يرتفع، يمكنك الحصول عليه وتقلى بيليا.

خميرة سريعة، عجين، عن، بيتزا، وتر

يمكنك جعل البيتزا بسرعة إذا كنت تستخدم وصفات لدينا. نحن نقدم نوعين من اختبار “سريع”.

  • الماء دافئ – 100 مل.
  • الخميرة الجافة – 8 غرامات.
  • السكر – 10 غرام؛
  • الملح – 4-5 غرام؛
  • زيت عباد الشمس – 35 غرام؛
  • دقيق مطحون – 250 جم.

يستغرق التحضير 30 دقيقة.

يبدو وصفة للطهي خطوة بخطوة مثل هذا.

الخطوة 1. الماء تحسنت قليلا والدخول في أي الخميرة سريع المفعول، ويقلب جيدا.

الخطوة 2. البيض إلى الجمع مع السكر، سوط، إضافة الملح، زيت عباد الشمس. تخلط حتى تتجانس وتصب في الماء مع الخميرة.

الخطوة 3. فرز الدقيق في وعاء كبير، وجعل القمع في ذلك، صب في الخليط أعد ببطء، مزيج بعناية ولفة الكعكة.

الخطوة 4. أدر الكعكة في الشاش، ووضعها في وعاء مع الماء الساخن، (درجة الحرارة لا تتجاوز 40 درجة).

الخطوة 5. عندما يطفو “الكرة” المزهرة على السطح، ويمكن طيها ومصنوعة من البيتزا.

مع نفس المكونات يمكنك طهي مختلفة قليلا.

مزيج الخميرة الجافة مع السكر. مع تيار رقيق، صب الماء الدافئ في هذا الخليط. تغطية الحاوية مع الأنسجة، والسماح للخميرة تقف قليلا. على إشارات الاستعداد قبعة البني من الرغوة على سطح السائل.

في وعاء، صب في الدقيق، إضافة النفط والملح، وتصب في الخميرة الخليط. دلك، وضعت لمدة 20 دقيقة في الدفء.

عندما يزيد في حجم بمقدار النصف، يمكنك البدء في الخبز البيتزا. وتبين عجين الخميرة الناعمة، والتي يتم بسهولة توالت في طبقة رقيقة. وهو بالضبط ما تحتاجه للبيتزا.

  1. إذا كنت تريد أن تدليل نفسك في كثير من الأحيان مع سبعة المعجنات، فمن الأفضل لشراء الخميرة الطازجة في العصي. ومن الضروري أن ننظر إلى متى يمكن استخدامها؛
  2. وكلما وضعت البيض والسكر والزيت، وأصعب هو أن ترتفع.
  3. إذا، في الاختبار، يجب أن تؤخذ بيضة واحدة – 1 كغم من الدقيق نصف عصا الخميرة، إذا كان هناك 4 بيضة في وصفة، ثم عصا كاملة يجب أن تستخدم؛
  4. الخميرة لا يحب العجين: انخفاض حاد في درجة الحرارة، المسودات. ولذلك، يجب إغلاق النوافذ في المطبخ.
  5. المنتج سيكون أكثر ملاءمة إذا كنت وضعت حاوية معها في الماء تحسنت أو فرن ساخنة إلى 30 درجة. ولكن ليس أكثر، لأنه في درجة حرارة عالية (بعد 50) الخميرة سوف يموت، وسوف تتوقف عملية التخمير.
  6. فمن المهم استخدام الأطعمة الدافئة فقط، وليس الساخنة، التي تدمر على الفور الخميرة. إذا كانت وصفة تشمل الزبدة المذابة، ثم يجب أن تذوب وتبرد قليلا، ومن ثم إرساله إلى العجين. يجب تسخين المياه؛
  7. بغض النظر عن أي نوع من الخبز كنت تنوي القيام به، إضافة الملح إلى الطحين.
  8. يجب أن يعجن العجين جيدا. ومن الأفضل باليد. إذا قارنا العجين من العجين آلة ودليل، والفرق هو ملحوظ جدا. مصنوعة من قبل أيدي الخاصة هو أكثر لطيف، لديه طعم غني؛
  9. تأكد من إضافة ملعقة من النفط المكرر. مع ذلك، يصبح العجين مرنة، فإنه العصي أفضل من اليدين. من النفط، طعم المنتج يحسن فقط؛
  10. أي عجين الخميرة يجب أن يعجن جيدا، وتشكيل كعكة. هذا الإجراء سوف يزيله من ثاني أكسيد الكربون، وتشبعه مع الأكسجين.
  11. قبل طرح الاختبار، تحتاج إلى تحديد كم جاء. للقيام بذلك، وجعل ثقب على ذلك، إذا كان لا يزال لمدة 5 دقائق، ثم يمكنك لفة بالفعل.
  12. طرح العجين بلطف، طريقة واحدة فقط. حاول أن لا تعمل مع دبوس المتداول في اتجاهات مختلفة، وهذا يكسر هيكل المنتج.

وهناك نصيحة واحدة أخرى: في العجين الخميرة على الماء فمن الأفضل لوضع الدقيق أقل من لتحويله. إضافة الدقيق يمكن أن يكون دائما، ولكن لا يمكنك إزالته. كمية مناسبة من دقيق المخابز دائما يحسن العجين، يجعلها مرنة، وهذا بدوره يؤثر الخبز.

يوضح الفيديو التالي كيفية إعداد عجين الخميرة على الماء.