الزعفران – أي نوع من التوابل، واستخدام في الطبخ، خصائص مفيدة وموانع

الزعفران الزعفران حار تشتهر خصائصه المفيدة. أنه يعطي ليس فقط الطبق نكهة فريدة من نوعها والذوق، ولكن أيضا نغمات ويجدد الجسم، ويستخدم في العديد من وصفات الطب التقليدي، وتستخدم في التجميل، (يضاف مستخلصات نباتية لقطرات العين) طب العيون، اعترفت بأنها تثير الرغبة الجنسية، المضادة للاكتئاب. ترتبط خصوصيات تطبيقه التركيب الكيميائي للمصنع، وارتفاع سعر التوابل ويرجع ذلك إلى شدة عمليات زراعة والحصاد، والتجهيز اليدوي للمواد الخام لإنتاجها.

تشتهر العالم كله بسبب ارتفاع تكلفة الزعفران التوابل مصنوع من نباتات الوصمة الزعفران زرع النباتات، والمعروف باسمها اللاتينية – كروكوس. بل هو زهرة من جنس المعمرة درني عشبي إيريس، منخفضة، مع أوراق ضيقة والزهور الانفرادي أنبوبي من الأصفر أو الأزرق. وتشمل مجموعة المزهرة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط ووسط وجنوب آسيا.

أغنى تاريخ لهذا التوابل، مجموعة واسعة من الاستخدامات، كثافة العمل من الإنتاج تساهم في نمو الطلب وسعر هذا المنتج. للحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران، فمن الضروري أن تنمو وعملية يدويا حوالي 200 ألف النباتات، لأن واحدة زهرة الزعفران يعطي ثلاثة فقط الوصمة، والتي تستخدم لتوابل الطهي.

والوطن التاريخي للتوابل هو الشرق الأوسط، وكلمة “الزعفران” هي من أصل عربي، وترجمت على أنها “الأوراق الصفراء”. استخدم الكهنة الشرقيون النبات في الاحتفالات الدينية، في اليونان القديمة اعتبرت أقوى مثير للشهوة الجنسية، وأضيفت بيستليس من الزهور إلى الماء قبل أخذ حمام، وبرز لهم مع الأسرة. في أوروبا، تم استيراد التوابل في البداية من قبل التجار الإيطالي والسويسري، لبعض الوقت كان مركز زراعة كروكوس السويسري بازل. اليوم يزرع حوالي 90٪ من المحاصيل في العالم في إيران.

الزعفران ليس فقط التوابل رائعة، وإعطاء الأطباق والمشروبات طعم المر الغنية ونكهة غير عادية قوية، على الرغم من الطبخ هو المنطقة الأكثر شهرة من تطبيقه. وقد استخدمت العشب والزهور من الزعفران منذ العصور القديمة من قبل المعالجين الشعبية، والنبات لديها تركيبة كيميائية فريدة من نوعها التي تحدد عددا من خصائصها الشفاء مفيدة.

منذ العصور القديمة، كانت هناك طرق معروفة للحصول على صبغ البرتقال من الزهور الزعفران، والذي كان يستخدم لأول مرة للأقمشة الصباغة، وفي العالم الحديث المستخدمة في إنتاج الأغذية وتصنيع أصباغ الشعر باهظة الثمن. وتستخدم الزيوت الزعفران الأثير في إعداد أقنعة للبشرة، لأن النبات يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية مع خصائص تجديد وضوحا.

المنطقة الأكثر شهرة من تطبيق من سبسري هو الطهي. يستخدم التوابل في معظم المأكولات من شعوب العالم عند إعداد مجموعة واسعة من الأطباق والمشروبات. في الشرق وآسيا هو بيلاف أو غيرها من الأطباق من الأرز والبازلاء، وأيضا المشروبات على أساس الحليب. في أوروبا، يتم إضافة التوابل إلى أطباق اللحوم، مرق، أطباق السمك، المأكولات البحرية، والوجبات الخفيفة الخضار. يستخدم التوابل في صناعة الحلويات لنقل طعم مثير للاهتمام إلى الحلويات الحلويات والحلويات، في حين جعل الكوكيز والكعك والكعك.

الزعفران في الطبخ ليس فقط وسيلة لإعطاء الطعام طعم الأصلي غير عادية. التوابل له تأثير حافظة – المطبوخة مع إضافتها، الطعام يحتفظ طعم ممتاز والجودة الغذائية لعدة أيام. يستخدم التوابل أيضا في إنتاج المنتجات الكحولية، لإعطاء مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والكوكتيلات نكهة محددة رقيقة وظلال اللون الأصلي.

قبل إضافتها إلى طبق الطهي، يتم تقطيع خيوط الزعفران قليلا على حرارة عالية لمدة 30-60 ثانية، والأرض إلى مسحوق، ويخلط مع ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب. مع هذا التحضير، يتم الافراج عن خصائص العطرية ونكهة من التوابل بقوة أكبر. الجمع بين التوابل مع التوابل الأخرى لا يستحق كل هذا العناء، إضافة إلى الشواء، الحساء والأطباق الساخنة الأخرى تحتاج بضع دقائق قبل نهاية المعالجة الحرارية. يتم وضع مسحوق الزعفران العجين على مرحلة العجن.

الزعفران الطبيعي لديه رائحة نفاذة وضوحا، يعطي طبق الجاهزة أو شرب طعم مر قليلا. إضافة يجب أن يكون بعناية – تتجاوز الجرعة المحددة في وصفة، وليس فقط يمكن أن يفسد بيلاف أو الحساء مع المأكولات البحرية وجعلها غير صالحة للأكل. تناول واحد من أكثر من 2 غرام من التوابل يسبب التسمم الشديد (عندما يتعلق الأمر الزعفران الحقيقي).

ومن المعروف أن بذور الزعفران (كروكوس فولغاريس) تزرع في إيران والهند وتركيا واليونان وإيطاليا وباكستان والولايات المتحدة الأمريكية. أغلى الزعفران الهندي، ودعا الكشميري. على مقربة من سعره نوعان من الزعفران الإسبانية، في المركز الثالث ليست مثل مكلفة، ولكن لا تبدو أقل شعبية الإيرانية. بسبب ارتفاع سعر من سبسري، التي تم الحصول عليها من الوصمة المجففة من الزهور النباتية، والكثير من المنتجات المقلدة موجودة في السوق العالمية من التوابل. ولذلك فمن المهم أن نعرف ما يبدو التوابل الحقيقي، وليس لدفع مبالغ فيها الكثير من المال نظائرها.

الوصمة المجففة من زهرة الزعفران المدقة بيستليس هي المواضيع رقيقة من المارون، أقرب إلى البني، اللون. الزعفران إيميريتيان، والتي هي مصنوعة من الوصمة من القطيفة، والتي غالبا ما حاولت بيع تحت ستار الزعفران الكشميري، لديها البرتقال أو البرتقالي أقرب إلى اللون الأصفر. التوابل الهندية الطبيعية في مسحوق لديه اللون الأحمر الداكن، لذلك غالبا ما يحاول إعطاء الكركم.

في وصفات الطهي والمرق الطبية، وتستخدم فقط عدد قليل من المواضيع من التوابل الحقيقية. فهي كافية لظهور طبق أو هدية من طعم مميز ولون غني. كنت قد حصلت على وهمية إذا القليل جدا التوابل ليست كافية للحصول على نكهة محددة طعم. فإن الإفراط في التوابل الهندية أو الإيرانية الطبيعية يفسد ميؤوس منها أي تحفة الطهي، لذلك يجب أن يكون ذلك أنيق، قليلا جدا.

منذ زمن سحيق، وقد عزيت التوابل لتجديد، تحفيز، ثبات واستعادة الخصائص. ويستخدم مسحوق من وصمة العار من الزعفران في التجميل والشفاء الشعبي. وتساهم إضافة كمية صغيرة من التوابل إلى الغذاء بانتظام في:

• تجديد خلايا الجلد والكائن الحي كله؛
• تفعيل الدماغ.
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• وتعزيز نظام الأوعية الدموية، وتنقية الدم.
• وتحسين الجهاز البولي التناسلي للمرأة، وتنظيم الدورة الشهرية.
• زيادة الرغبة الجنسية.
• استعادة الانتصاب صحية؛
• استعادة الرؤية؛
• تطبيع الجهاز العصبي.

بفضل الفلافونويدات المدرجة في المصنع، فإنه يحتوي على مضادات الأكسدة، وتأثير تجديد. تناول صبغة أو مرق مع إضافة التوابل يحرر الجسم من السموم والسموم، ويؤثر بشكل مفيد على عمل الكبد، ويزيل التسمم العام مع الطعام أو التسمم الكحولي. ضخ، مصنوعة على أساس الوصمة من الزعفران، وتنقية الكلى والمثانة بسبب مدر للبول، والعمل مفرز الصفراء. تسريب الزعفران يساعد مع التهاب المثانة، الأعطال للدورة الشهرية، ألم الحيض الشديد في النساء.

بعض المستحضرات الطبية لعلاج أمراض العيون تشمل مقتطف من الزهور الزعفران. في الطب التقليدي، ينصح المستحضرات مع مغلي واتخاذ ضخ على وصمة العار من زهرة الزعفر داخل لعلاج حوالي مائة أمراض مختلفة، بما في ذلك الوقاية والعلاج من تحص بولي، الأورام الخبيثة. تناول منتظم من التسريب من الوصمة من الزعفران يساعد على تثبيط نمو الخلايا السرطانية، وخاصة في سرطان الكبد.

التوابل هو مضاد للاكتئاب الطبيعي. تناول أطباق حلوة أعدت مع إضافة هذا التوابل يحسن المزاج، يعزز تدفق الطاقة، ويزيد من لهجة الشاملة لجميع أنظمة الجسم. ويوصى الأطباء جراد الزعفر المجففة من قبل الأطباء لغلي مع الماء المغلي (1 ملعقة صغيرة مسحوق إلى كوب من الماء)، لشرب ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميا للوقاية من أكثر من مائة الأمراض.

المعالجين التقليديين يوصي باستخدام التسريب من الوصمة من الزعفران في علاج التهاب الملتحمة والشعير والتهابات أخرى من الملتحمة العين. يتم الجمع بين خمسة خيوط الزعفران المفروم مع مياه الورد حتى يتم الحصول على ملاط ​​موحد ويتم تطبيق الكمادات مع الخليط لمدة 10 دقيقة مرتين في اليوم للعين المريضة. لإعداد قناع تجديد للوجه واليدين والعنق الجلد 1 ملعقة صغيرة. يتم خلط التوابل في نسبة متساوية مع كريم الحامض الدهني، والعسل، وتطبيقها على الجلد لمدة 20 دقيقة.

كوسيلة لتحسين قوة الذكور، وتعزيز حملة الجنس، ويضاف الزعفران إلى اللحوم والأسماك والأطباق النباتية في تركيبة مع الزنجبيل والفلفل الأسود. من المضبوطات من الأرق أو الصداع جعل المستحضرات مع ضخ الكحول من الوصمة، أو يستنشق عطر مسحوق، وتعادل في كيس قماش، لعدة دقائق. مرق مع إضافة التوابل شطف الشعر لمشاكل مع نموها أو فقدانها.

خصائص مفيدة من التوابل ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي لمصنع الزعفران. يتم إرفاق اللون الأصلي لمحتوى كروسينز – الكاروتينات القابلة للذوبان في الماء من الكروسيتين. ويعطى طعم ورائحة الزعفران من قبل بيروكارين غليكوسيد فلافونويد ومنتجات التحلل لها. التوابل تحتوي على الفيتامينات من مجموعة B، A، C، PP، المواد المعدنية المعقدة (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم والمنجنيز) والزيوت العطرية – shafranol، بينين، terpinene، الليمونين، سينيول، جيرانيول، ينالول. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام تصل إلى 315 سعرة حرارية بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات (أكثر من 60٪).

استخدام الزعفران لأغراض طبية بحذر – التوابل يمكن أن تمارس تأثيرا قويا على الجسم، مع تناول كميات كبيرة يمكن أن يسبب التسمم الحاد (استخدام لمرة واحدة في مبلغ 2 غرام). من استخدام هذا التوابل أو مرق على أساسها، فمن المستحسن الامتناع:

• النساء أثناء الحمل، الرضاعة الطبيعية؛
• الأطفال دون سن 2 سنوات؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة؛
• مع انتهاكات ضغط الدم (وخاصة مع ارتفاع ضغط الدم).
• المرضى الذين يعانون من مرض السكري.

النظائر الأكثر شيوعا من البهارات هي الكركم والقرطم. الباعة غير عادلة في محاولة لإعطاء مسحوقها للزعفران، ولكن لم يكن لديهم ما يكفي من نكهة، وتتميز الظل مختلفة من البرتقال. الكركم المسحوق، بالمقارنة مع مسحوق من ستيغماس من الزعفران، ليس لديها هوى المحمر، لونه البرتقالي هو أقرب إلى اللون الأصفر. القرطم لديه نكهة أقل وضوحا بكثير. للتحقق من خيوط الزعفران للأصالة، يتم قطع قطعتين إلى ثلاثة لترات من الماء. سوف التوابل الطبيعية اللون الأصفر السائل.

التوابل حساسة للضوء، الرطوبة العالية، يمتص الروائح بسهولة. ينصح مسحوق تخزين أو وصمة العار من الزعفران في حاوية مبهمة مختومة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 20 درجة مئوية. الزعفران الجاف يفقد نكهته بسرعة، وبالتالي فإن موضوع ضروري لطحن الى مسحوق لإعداد صبغة الكحول في نسبة 1 إلى 10. إذا كانت الشروط من التوابل تخزين تحتفظ خصائصه على مدى العامين الماضيين، وفقدان رائحة معينة تتحدث عن فقدان الذوق وصفات طبية من الأعشاب.

وترتبط قيمة التوابل وارتفاع تكلفتها مع ميزات حصاد وحصاد المواد الخام النباتية. يتم إنتاج أغلى التوابل في العالم من الوصمات الألوان التي تم جمعها يدويا، لإعداد 1 كغ التوابل يتطلب 170-200 كيلوغرام من المواد الخام (حوالي 10 كجم لكل 1 هكتار). التوابل التكلفة اعتمادا على مجموعة متنوعة من نطاقات زعفران من 30 ألف من الدولار (لأغلى والزعفران الكشميري) يصل إلى 500 دولار لإيران، أكثر شيوعا، على كيلوغرام واحد.

الزعفران – أغلى التوابل في العالم وجميع طرق تطبيقه

في هذه المقالة سوف تجد معلومات مثيرة للاهتمام حول ما التوابل الزعفران هو، خصائصه المفيدة واستخدامات، لماذا هو مكلف جدا وما هو قيمة ذلك.

زعفران التوابل – خصائصه المفيدة وطرق الاستخدام

من هذه المقالة سوف تتعلم:

يسمى الزعفران في الشرق “التوابل الملكية”.

منذ العصور القديمة، غنى هذا التوابل غير عادية جدا في قصائد الشعراء الشرقية.

تم تخصيص العديد من الأساطير لهذا التوابل.

واحد منهم، أجمل، يقول أن هناك عاش مرة واحدة شاب يدعى الزعفران.

أثار بطريقة ما الآلهة وتحولوه إلى زهرة جميلة.

تم تقييمها في الذهب وتستخدم ليس فقط باعتبارها المضافة الطهي إلى الأطباق، لجعل طعمها أكثر ثراء وأكثر إشراقا. توابل الزعفران كان يستخدم في الطب الشعبي لعلاج الأمراض.

أبقراط أيضا احترام قوى الشفاء من هذا التوابل.

والجمال الشرقي يستخدم في وصفات جمالها للبشرة والشعر والجسم.

أولا وقبل كل شيء، يجب أن أقول أن الزعفران هو حقا زهرة.

أكثر من هذا الاسم يسمى بطريق الخطأ عدد من التوابل البرتقالي والاحمر، بما في ذلك الكركم وغير مكلفة ( “الزعفران الهندي”)، القطيفة ( “إيميريتي الزعفران”) والقرطم ( “الزعفران المكسيكي”).

وهي مستعدة من الزهور المجففة من بذور الزعفران.

على وجه التحديد، من الوصمة من هذه الزهرة، والتي يتم جمعها حصرا في الطقس الجاف، ساعة واحدة فقط في اليوم – من 10 حتي 11:00، يدويا.

تنمو بشكل خاص على المزارع، كما هو الحال في الطبيعة البرية من هذه الزهور لا يمكن العثور عليها.

المزارع الأكثر شهرة من هذا التوابل هي في ايران وباكستان وتركيا والهند وايطاليا وفرنسا واسبانيا واليابان والقوقاز والقرم.

الأصناف الأكثر شعبية هي الزعفران التركي والهندي.

أنها مكلفة للغاية.

الزراعة، وجمع باليد في ظل ظروف خاصة وأشياء أخرى كثيرة تحدد تكلفتها العالية.

يقولون أنه في الأيام القديمة في الشرق ل 300-400 غرام من هذا التوابل يمكنك شراء ستيك الأصيلة أنيقة.

الآن في الجزء الأكبر، يمكنك شراء الزعفران 3000 يورو، وفي تجارة التجزئة، وتكلف هذا التوابل حوالي 10 دولار لكل 1 غرام. بالطبع، نحن نتحدث عن التوابل ذات نوعية جيدة.

يستخدم الزعفران التوابل في الطبخ، والطب الشعبي، في الحياة اليومية والإنتاج الصناعي (كصبغ)، وكذلك في وصفات الجمال الشعبي.

تكوين وخصائص مفيدة من التوابل

هذا التوابل لديه قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة للجسم. أولا وقبل كل شيء، هو القدرة:

• وتحسين الهضم
• تخفيف الألم
• منع الاكتئاب، واللامبالاة، والخمول، والنعاس
• تنقية الدم
• تطبيع الدورة الشهرية

إذا كنت تستخدم بانتظام هذا التوابل في الطبخ، يمكنك التخلص من العديد من أمراض الدم في فترة قصيرة من الزمن. عند استخدام الداخل يطهر الدم والكبد والقنوات الصفراوية، ويصبح البشرة الطازجة والقوة والطاقة تضاف، والمزاج يصبح بهيجة.

هذه الفيتامينات نكهة غنية والمعادن والزيوت الأساسية والأحماض الدهنية والألياف الغذائية والزيوت الدهنية، وغيرها الكثير، وهذا هو قيمة لجسم الإنسان.

وتنفذ البحوث التي أجريت باستخدام هذا التوابل في الغذاء، فمن الممكن لتعزيز انتعاش أسرع من العديد من الأمراض الخطيرة، وتسريع العملية من 5 إلى 8 مرات.

• هناك حالات معروفة من الشفاء حتى الأورام السرطانية في المراحل الأخيرة!
• علاج أمراض القلب والأوعية الدموية في الحالات الأكثر إهمالا.
• فإنه يؤثر بشكل جيد على عمليات الدماغ، ويحفز نمو الأنسجة، وتجديد الجلد والأظافر والشعر والدم والنهايات العصبية.
• يتم استعادة الكبد والكلى والطحال.
• يتم تقليل الوزن بشكل جيد بسبب القدرة على تقليل الشهية.
• هناك حساسية، والإدمان على الكحول، وإزالة تشنجات، وانخفاض تشكيل الغاز. تمرير الأمراض الجلدية والغدد الصماء.
• علاج الأمراض من الجهاز البولي التناسلي: العجز الجنسي، والعقم، وعدم انتظام الدورة الشهرية
• أمراض الجهاز التنفسي يمر: السعال والربو
• شفاء الأمراض العصبية: الهستيريا، والاكتئاب والألم العصبي

حتى الطب العلمي الحديث اعترف هذا التوابل الملكي. وأكد أيضا، أنه عن طريق هذا التوابل حقا فمن الممكن لعلاج ما يقرب من 4 أمراض من 5.

ويمكنك استخدامه بنفسك، وكأداة مساعدة في العلاج المعقد.

الشيء الرئيسي هو استخدام بانتظام، ثم المرض سوف تنحسر حقا.

زعفران التوابل – استخدام في الطب

كوب من الحليب الساخن مع مقلاة الزعفران مفيد للضعف الجنسي والتهاب الشعب الهوائية والألم في الصدر.

على نطاق واسع الشاي العلاجي، الذي يقوي الكبد والصدر والجهاز التنفسي، ويقوي القلب والجهاز العصبي.

إعداده بهذه الطريقة: ل 0.5 ليتر من الماء المغلي تأخذ حرفيا قليل من خيوط الجافة من الزعفران، الشراب في إبريق الشاي الزجاجي أو الخزف. شرب 1 الزجاج قبل 30 دقيقة وجبات الطعام ثلاث مرات على الأقل في اليوم.

يمكنك وضع الخيط مرتين.

في الوقت الذي لا يمكن أن تأكل أكثر من 1 غرام من الزعفران.

عندما أمراض الكبد والكلى جيدة لاتخاذ العسل الزعفران.

جعله من حساب 50 خيوط الجافة من الزعفران لكل 100 غرام من العسل. العسل قبل الحرارة في حمام مائي ثم تحريك في الخيط في مسحوق.

خذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميا لمدة ساعة قبل الوجبات.

مدة الاستقبال ليست محدودة.

إذا بدأ المرض، ثم يمكن زيادة الجرعة إلى 1 ملعقة كبيرة.

كيفية تطبيق الزعفران في التجميل؟

سيتم تقدير قدرة هذا التوابل لتحسين مظهر من قبل النساء الذين يميلون إلى النظر دائما الشباب.

العديد من مستحضرات التجميل من الإنتاج الصناعي تحتوي في تكوينها هذا التوابل.

هذه هي الكريمات الوجه والجسم والمستحضرات، المقويات، الأمصال، بلسم، الشامبو و مكيفات الشعر، الجلد و أقنعة الشعر.

كل هذه المنتجات التجميلية ليست رخيصة، إذا كان هناك نوعية التوابل في تكوين.

بشكل ملحوظ، هيكل الجلد يحسن، يخفف، يرطب، يغذي، لهجته يصبح حتى.

يصبح الجلد أكثر مرونة، ضوء، كما لو غارقة من الداخل.

في المنزل، ويضاف الزعفران التوابل إلى قناع الوجه، والشعر، مصنوعة الدعك مع إضافتها.

شرط مهم هو استخدام القليل جدا، في طرف السكين سيكون كافيا. لديها ميزة اللوحة كل ما يمس لون برتقالي مشرق.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعطاء الجلد لون جميل من سونتان، أو لتظليل تان الموجودة بالفعل، لإعطائها العمق، وهذا التوابل تساعد فقط في الوقت المناسب.

قناع، ب، منعش، واجه مشوه، ب، زعفران

• تخلط ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة، ملعقة صغيرة من العسل والزعفران. تنطبق على الوجه نظيفة بشكل جيد لمدة 20 دقيقة.
• يغسل بالماء الدافئ.
• هذا القناع سوف تجلب الحياة الجلد متعب، تغذيها مع الرطوبة.

فرك الجسم مع الزعفران

• في كمية كافية من فريك الذرة إضافة ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من دقيق الشوفان الأرض إلى طاحونة القهوة وقليل من التوابل، وملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل الجاف. إسقاط الزيت الأساسي من الشمر والليمون والبرتقال.
• إثارة.
• بعد تبخير الجسم في الحمام أو في الاستحمام الساخن على الجلد رطبة، وتطبيق بسخاء فرك وتدليك بعناية الجسم في حركة دائرية. تفعل حتى الإحساس من الاحماء قوية، نبض، احمرار الضوء. وهذا سوف يقول أن يتم تنفيذ الإجراء على نحو فعال.
• وهذا الغسل يقلل بشكل كبير من مظاهر السيلوليت، حتى من لهجة الجلد، وتحسين نسيجه، وتعزيز إزالة السموم من الجلد، والمياه الزائدة. الجسم سوف تصبح أكثر ملاءمة ومرونة.
• قم بما لا يقل عن 1-2 مرات في الأسبوع قبل ظهور النتيجة المرجوة.

الزعفران – استخدام في الطبخ

في عالم الطهي، ويستخدم هذا التوابل في جميع الأطباق تقريبا. كل شيء يعتمد على تفضيلات الذوق.

شعبية خاصة هو توابل الزعفران في الشرق الأوسط، في جنوب أوروبا والمأكولات المتوسطية.

الزعفران لديه نكهة غريبة قوية وطعم مر-بيارينم.

انه لشيء رائع لطهي الطعام معه بيلاف والخضروات والفاصوليا وأطباق اللحوم وأطباق الدواجن. يضاف إلى الصلصات والحساء والأرز.

لذيذ لذيذ مع ذلك المشروبات، وخاصة القهوة مع الزعفران، والخبز لجميع الأذواق والكريمات للكعك والمعجنات.

فمن الضروري إضافة فقط قرصة صغيرة من الزعفران في العجين أو الطبق، كما أنها سوف تتحول إلى اللون الأصفر والذهبي جميلة وسوف تكتسب رائحة غريبة

ماذا يمكنني استبدال التوابل الزعفران في الأطباق؟

لاستبدال هذه التوابل باهظة الثمن فمن السهل أنه من الممكن على الكركم المعتاد الذي هو للبيع في المحل.

كيفية تمييز الزعفران الحقيقي من وهمية؟

شراء أفضل الأسدية، وليس مسحوق الزعفران مسحوق. وهذا سوف يساعد على تجنب مزيفة.

• يجب أن يكون الزعفران ثريادليك
• طويل
• رقيق والظلام– وشاح اللون

لا ينبغي أن يكون البرتقال، شاحب، قصيرة، أو تتكون من ثلاثة الأوردة

زعفران التوابل – موانع للاستخدام

هو بطلان هذا التوابل للنساء الحوامل، وكذلك لمرضى السكر.في جرعات كبيرة لديها خصائص مخدرة.

شراء سلاسل حقيقية من الزعفران هنا. نوعية المنتجات هي بلا شك.

1. 

مادة كبيرة !! مقالات مفيدة حول الأقنعة والدعك. أنا أحب أسطورة حول أصل الزعفران. وفوجئت بشكل خاص من ارتفاع تكلفة هذا المنتج، وذلك بفضل لتعليمات حول كيفية تمييز وهمية من الزعفران الحقيقي.

هل يساعد الزعفران مع التهاب الميثينغ؟

1. 

لا، فإنه لا يساعد.

• الصفحة الرئيسية
• خريطة الموقع
• اتصل بنا
• حول الموقع
• اتفاقية المستخدم وسياسة السرية

وصفات لاستخدام التوابل والزيوت العطرية في الحياة البشرية

الزعفران والكركم – هل هو نفسه؟ ما هو الفرق؟

تعتبر التوابل منذ فترة طويلة المكونات الهامة لإعطاء نكهة ورائحة لمختلف الأطباق. بعد أن تأتي إلى السوق، وكثير من ربات البيوت لا يمكن أن يمر غير مبال من قبل أكياس تعبئتها بشكل جميل من التوابل. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية التمييز بين وهمية من التوابل الحقيقية. على سبيل المثال، يعتقد كثيرون أن الزعفران والكركم هي نفس الشيء. هذا الرأي في التفسيرات، والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

واستنادا إلى البيانات التاريخية، وقد استخدم الزعفران من قبل العديد من الشعوب القديمة، وليس فقط باعتبارها بهار، ولكن أيضا كعامل تجميلية أو علاجية. تشير الحفريات الأثرية إلى أن هذا النبات كان معروفا جيدا في نينوى وفي بابل القديمة. الرومان واليونانيين يستخدم الزعفران لتطهير المباني، وفي آسيا الصغرى، كانت هذه العشبة عنصرا هاما في العديد من الرسوم الطبية. حاليا، ويستخدم الزعفران على نطاق واسع في الطبخ، و، في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. تقع أكبر نسبة من حصاد النباتات الحارة على إيران (90٪).

كلمة الزعفران في اللاتينية تعني “crocus9raquo؛. هذه العشبة تنتمي إلى عائلة القزحية. يتم الحصول على التوابل فقط من نوع واحد من كروكوس الزعفران ساتيفوس. الزعفران وقت طويل يأخذ مكانا مهيمنا بين التوابل الأخرى، بل هو يسمى “king9raquo؛.

في البرية، الكركم ينمو في جنوب شرق الهند. وهو نبات عشبي من عائلة الزنجبيل. وعلى نطاق واسع، يزرع هذا النبات أيضا في الصين والفلبين وإندونيسيا واليابان وسري لانكا وجزر هايتي ومدغشقر.

هناك أنواع كثيرة من الكركم، ولكن منهم ثلاثة أنواع فقط تستخدم في الطبخ: الكركم، الفيروز والكركم طويلة.

كما ترون، يتم الحصول على التوابل التي نتحدث عنها من النباتات المختلفة. الخليط المسحوق، الذي يبدو للوهلة الأولى أنه لا يمكن تمييزه، في الواقع لديه العديد من الاختلافات. الزعفران والكركم، ولا شك، مفيدة في الطبخ، سواء التوابل هي في الطلب الكبير على الطبخ المنزل. الطريقة التي يتم بها هذه التوابل اثنين أيضا يحدد الفرق الأساسي بينهما.

النظر في ما هي الكركم والزعفران مصنوعة من.

من جميع أنواع الكركم، وأفضل الصفات هي الكركم بنكهة. ويضاف في صناعة منتجات الحلويات وأطباق اللحوم. المواد الخام الرئيسية هي جذر النبات (الكركم)، وهو المجففة جيدا و المسحوق.

يتم الحصول على الزعفران من سداة زهرة النبات. الصعوبة تكمن في حقيقة أنه من الضروري اختيار اللحظة المناسبة ولها الوقت للحصاد في الوقت المناسب. تزهر ثقافة فريدة مرتين في السنة، لعدة ساعات. يتم جمع الزهور حتى يتم فتحها بالكامل. من الزهور 200،000، يتم الحصول على 1 كجم فقط من الزعفران، لأن كل زهرة لديها 3 فقط الوصمة. وهذه عملية تستغرق وقتا طويلا جدا، ويجب دفعها وفقا لذلك. ولذلك، فإن الفرق بين الكركم والزعفران الطبيعي في سعرها هو مفهومة تماما.

زراعة الثقافة الملكية هي أيضا صعبة للغاية. وهي تحتاج إلى الري بكفاءة عالية. وبالإضافة إلى ذلك، يتفاعل الزعفران بشكل حاد مع الإضاءة غير المناسبة، وسوء التربة والتغيرات المناخية.

سبب الارتباك هو الاسم التجاري للكركم. في المحلات التجارية والأسواق يباع باسم “الزعفران الهندي”. هذا هو الناس مضللة مطلعة قليلا. ولكن الذواقة دراية يمكن بسهولة تمييز نكهة حقيقية وطعم التوابل. أسماء مماثلة هي مجرد واحدة من الأسباب التي تجعل الناس يعتقدون أن الزعفران والكركم هي واحدة ونفس. في كثير من الحالات، يستخدم التوابل الهندي بدلا من الزعفران، على سبيل المثال، كعنصر رئيسي لتوابل الكاري.

  محطة الطقس المنزل ما لاختيار

تكوين الكركم يتضمن الزيوت الأساسية والملونات، والتي يتم تقييمها. بفضل الكركم، والأطباق الحصول على اللون الأصفر الجميل. يضاف إلى بيلاف واللحوم والحلويات والرقائق والصلصات والبسكويت. يحتوي الجذر على الكركمين الصبغة الطبيعية، والتي هي مقاومة للضوء. وفي الوقت نفسه، هذه الخاصية لا تضر الجسم البشري، كما هو الحال مع الأصباغ الاصطناعية. ومن هذه الميزة من النبات الذي يطالب العديد من ربات البيوت للاعتقاد بأن الزعفران والكركم هي واحدة ونفس.

الزعفران هو التوابل المفضلة في العديد من البلدان العربية، تركيا، القوقاز، الصين، اسبانيا والهند. مثل الكركم، يتم استخدامه لصنع الحلويات وتلوين أطباق مختلفة. كيفية تمييز الزعفران من الكركم في هذه الحالة؟ اتضح أن التوابل الكركم لديه ظلال أخف من التوابل من الزعفران، الذي البقع الأطباق باللون البرتقالي الفاتح.

في بعض الأحيان للبيع فمن الممكن لتلبية الكركم تحت ستار الزعفران. يتم تشكيل الكركم، الذي يبدو كثيرا مثل السداة من الزعفران الزهور. لون أصفر مشرق من الجذر لا يسمح لك على الفور تمييز التوابل. على ما يبدو، بسبب هذا، بعض يعتقدون خطأ أن الكركم والزعفران هي واحدة ونفس.

الوصمة الحمراء أو البني من مصنع قيمة هو أكثر ليونة بكثير لمسة من جذور الكركم.

يحتوي الزاحف المكسر على جسيمات صغيرة في شكل بقع، وتختلف كتلة مسحوق الكركم في نسيج موحد.

في الهند يستخدم الكركم كما التوابل منفصلة. المطبخ الوطني الهندي لا يمكن الاستغناء عن هذا النبات العطرة، والتي لا تتطلب أي ملحق.

جذر الكركم لديه رائحة لطيفة التي فقدت في تركيبة مع التوابل الأخرى، لذلك فمن الصعب جدا لعزله في الخلائط. الزعفران له رائحة محددة خاصة به. هو الذين يعملون مع التوابل، وهو معروف جيدا. ومع ذلك، والناس الذين لا يعرفون كل الخفية من العطور النباتية يمكن أن نفكر بسهولة أن التوابل الزعفران والكركم هي واحدة ونفس.

حان الوقت للحديث عن خصائص مفيدة من الزعفران والكركم. كيفية تناول كل من هذه النباتات للأغراض الطبية كما سيتم مناقشتها بالتفصيل.

وتشمل الوصمات المجففة من الزعفران: الحديد والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والكالسيوم. النبات غني في هذه الزيوت الأساسية: الليمونين، الزعفران، بينين، تربينين، ينالول وسينيول. وتشمل تركيبة الطعام: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات.

تستهلك النساء الهنديات الحليب مع إضافة الزعفران أثناء الحمل. ويعتقد أن هذا سيكون له تأثير إيجابي على صحة الطفل، وخاصة على مظهر جلده.

يستخدم النخبة التوابل في مكافحة مرض الزهايمر. فمن المستحسن للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وأشكال مختلفة من الحساسية. الزعفران هو أفضل مضادات الأكسدة من جميع العلاجات العشبية. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي، يعيد الرؤية ويحسن القدرات العقلية.

قبل البدء في إعداد المنتجات الطبية من الزعفران، يجب عليك دائما استشارة الطبيب. هذا النبات لديه تركيز عال من بعض المواد، لذلك يجب أخذ الدواء بحذر. هنا هي الوصفات الأكثر شيوعا من مسحوق الشفاء:

• وصفة لتحسين الذاكرة: 2 وصمة عار للمسحوق وتصب كوب من الماء الدافئ أو الحليب. وينقسم التسريب إلى 3 مرات وتأخذ بعد وجبات الطعام.
• وصفة لالتهاب المثانة: 3 وصمة العار من الزعفران تصر على عصير التوت البري، المخفف سابقا بالماء على أساس: ½ كوب من عصير طازج ل 200 مل من الماء الساخن. وينبغي اتخاذ الخليط قبل تناول 100 مل. أثناء العلاج، يجب شرب الكثير من الماء.

الزعفران الهندي (الكركم) لديه العديد من الخصائص المفيدة. في عدد من الدراسات، فقد وجد أن تلطيخ الكركمين يساعد في مكافحة أشكال مختلفة من الأورام. ينصح الجذر العلاجي للأشخاص الذين يعانون من السمنة والمعاناة من مرض السكري.

وهناك مصنع مفيد غني بالفيتامينات B، C و K، فضلا عن العناصر النزرة – الكالسيوم واليود والحديد والفوسفور.

الزعفران الهندي هو إلى حد ما بديلا عن المضادات الحيوية. مع نزلات البرد، يمكنك إعداد وصفة بسيطة وفعالة:

• يتم خلط كتلة مسحوق مع العسل في نسبة 1: 1 ويستهلك بعد ابتلاع ½ ملعقة صغيرة. هذا الدواء يخفف بشكل كبير من الحالة ويقلل من الحمى.
• وصفة لتطهير الجسم: ل 300 مل من الكفير أو الحليب الحامض تأخذ ½ ملعقة صغيرة. جذر سحقت. يتم خلط الخليط بدقة واتخاذ كل صباح للحصص.
• لتعزيز اللثة: يذوب ملعقة كبيرة من الكركم في كوب من الماء الدافئ وتستخدم لشطف الفم عدة مرات في اليوم.

على ما يبدو، حتى على الخصائص الطبية من التوابل، فإنه لا يمكن أن يقال أن الزعفران التوابل والكركم هي واحدة ونفس. ولكن هناك بعض أوجه التشابه في النباتات في هذا الصدد. الكركم، مثل الزعفران المجفف، له تأثير مضاد للأكسدة ويعزز إفراز أملاح المعادن الثقيلة، وأيضا يطهر الأمعاء. جذر الكركم يقوي الجهاز المناعي.

مثل جميع النباتات والتوابل، والتي يتم مناقشتها في هذه المقالة، يكون لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. إذا كنا نتحدث عن الفرق بين الكركم والزعفران في هذا الصدد، ثم فيما يتعلق بالمصنع الثاني، يجب أن يكون المرء حذرا للغاية. فائض الزعفران ليس فقط قادرة على إعطاء طبق مرارة غير مرغوب فيها، ولكن أيضا يسبب التسمم. لا يمكنك أن تقول عن الكركم. عن طريق الخطأ سيبنوف المزيد من نكهة من الضروري، يمكنك أن تقلق فقط حول طبق مدلل.

الكركم، وكذلك جذور الزعفران، لا يمكن أن تؤخذ أثناء الحمل والرضاعة، وكذلك في أمراض المعدة. وبالإضافة إلى ذلك، هو بطلان الكركم في اليرقان.

الزعفران والكركم – التوابل، التي بدونها المطبخ العالمي لا يمكن القيام به. هذه النباتات، على الرغم من غامضة في القيمة، لديها الكثير من الوزن في الطبخ. مع مساعدتهم، والأطباق الحصول على نظرة جميلة بشكل غير عادي ورائحة، طعم معين.

ويلاحظ الفرق المميز بين الزعفران والكركم في طرق تطبيقها.

في الطبخ، الكركم يمكن أن تخضع لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. يمكن تحميصه أو تسليه أو إضافته في المرحلة الأخيرة من الطهي. يتم تحديد كمية التوابل وفقا للطعم. على سبيل المثال، على حاوية 3 لتر مع بلوف يمكن سكب 1 ش. ل. الكركم. لم تذوق لم تتحول سكرية جدا، فمن الأفضل لمراقبة جرعة معينة من هذا التوابل.

حساب تقريبي من الكركم: لمدة 7 حصص جاهزة توزيع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق.

الزعفران لديه طعم أكثر دقة ومثابرة. يتم استخدامه بكميات ضئيلة. في طبق واحد وضع حوالي 6 الوصمة، وهو ما يقرب من 0.03 غرام تضاف جزيئات من الزعفران المجفف عندما يكون الطبق جاهزا بالفعل.

الطهاة الآسيوية لا تمثل بيلاف الطبخ من لحم الضأن دون إضافة مسحوق من الزعفران. يتم إعداد العديد من الأطباق التقليدية مع إضافة هذا التوابل، لأنه يعزز طعم اللحوم.

في الدول الأوروبية، من المعتاد إضافة خليط من التوابل في أذنك، حيث الزعفران أمر لا بد منه. كما تستكمل صلصة المأكولات البحرية التقليدية مع هذه التوابل. يتم الاحتفاظ وصفة لإعداده من قبل المتخصصين الطهي في العالم كله.

علامات خارجية من التوابل في بعض الطريق تساعد على رؤية خلافاتهم. ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أن الخصائص التي نوقشت أعلاه ليست مؤشرات كاملة للفرق بين هذه النباتات. كيفية تمييز الزعفران من الكركم؟ في الواقع، يمكنك التحقق من صحة التوابل فقط في مختبر متخصص، حيث سيتم فحص التركيب الكيميائي لها. لحماية نفسك من التزوير، فمن الأفضل لشراء المدقة المجففة كاملة من الزهور الزعفران. في نفس الوقت، يجب أن تكون حذرا للغاية لعدم الخلط بينها وبين جذور الكركم. يجب أن يكون لدى الشركات المصنعة الشهيرة دائما علامة جودة على العبوة. يتميز الزعفران جودة التعبئة والتغليف الصغيرة وسعر لائق.