برميل، بسبب، الخمر
برميل البلوط لتخزين النبيذ والكونياك
بالنسبة للكثيرين، ويرتبط إعداد النبيذ مع برميل البلوط، ولكن ليس كل استخدام هذه المواد الطبيعية الفريدة. في بعض الأحيان هذا يرتبط التكلفة، على الرغم من برميل البلوط الحقيقي للنبيذ تبرر سعرها مع وظيفة استثنائية. الخزانات لفترة طويلة يمكن استخدامها كحاوية لإعداد أو تخزين المشروبات الكحولية من نقاط القوة المختلفة.
ملامح استخدام برميل البلوط
في البداية، خشب البلوط لديه الصفات التي تسهم في خلق الظروف المثلى لتخزين والنضج من النبيذ. على مدى قرون ثبت أن خشب البلوط لديه الميزات التالية:
- القدرة على تمرير الهواء، والذي يسمح لك لتشبع مع الأكسجين الكحولية.
- إثراء الشراب مع العفص، وإعطاء نكهة خاصة واللون للشرب. يمكنك حتى دراسة الاستعراضات، حيث النبيذ، المطبوخة وفقا لنفس وصفة، ولكن في حاويات مختلفة، يختلف وفقا لباقة الذوق.
- حل المركبات، وإعطاء رائحة غريبة إلى المشروبات القوية أو التطهير الطبيعي. وهذا ينطبق على زيوت الوقود، والتي يصعب إزالتها عندما يتم طرد الكحول باليد. هذا هو السبب في كثير من الأحيان تستخدم لتخزين كونياك هو برميل البلوط. خلال الانهيار، يتم الحصول على العبير جديدة التي هي أكثر متعة ولا تضعف طعم الكحول.
- خصائص مطهرة تنتقل عن طريق الخشب الطبيعي. هذا هو قيمة لاستبعاد تخمير النبيذ الجاهزة، تحمض لها.
- استقرار اللون. النبيذ الأحمر اكتساب لون غني، ويتحقق تأثير مماثل عند تخزين كونياك.
- الحفاظ على درجة الحرارة، الأمثل للتخمير، الذي يستخدم بنشاط من قبل صانعي النبيذ المهنية لإعداد المشروبات النبيذ العطرية؛
بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى جماليات وبراميل البلوط هي أيضا مناسبة، لأنه هو أكثر متعة لصب مشروب من مثل هذه الحاوية الخشبية أكثر وضوحا من الزجاجات.
يمكنني جعل برميل البلوط بيدي
إذا كنت تخطط للاستفادة من خصائص قيمة للبرميل البلوط، فمن الأفضل لشراء أوزو المنتج النهائي، لأنه ليس من قوة الجميع للقيام بذلك بنفسك. وفي غياب الخبرة في هذا العمل، يمكن أن تنتهي جميع هذه الأنشطة عموما بتكاليف مادية لا داعي لها، كما يتضح من الاستعراضات العديدة للمخترعين الناشئين.
في عملية جمع برميل، فمن المهم ليس فقط لمراقبة التكنولوجيا، ولكن أيضا لفهم تفاصيل المواد. على سبيل المثال، يمارس حرق الخشب بشكل متزايد، واعتمادا على درجة، فإن برميل تعطي الشراب رائحة خفيفة من الفانيليا واللوز أو الشوكولاته. إذا تم استخدام السجلات كسجلات، فإن هناك حاجة أيضا إلى مهارات معينة من معالجة الأخشاب والأدوات المناسبة.
لتجميع برميل فقط بأيدينا يفترض مسبقا الخبرة وفي التعبئة الأطواق على الشغل. في هذه الحالة، سيكون هناك حاجة إلى مساعد، لأن كل وحده في نفس الوقت سيكون من الصعب القيام به. فمن الضروري أن يشعر الخشب، حتى لا ثني عليه وفي اتصال مع هذا، لا توجد عيوب مثل الشقوق. كل أوجه القصور والانحرافات عن التكنولوجيا سوف يؤدي إلى حالات غير سارة، فإنها قد لا تظهر على الفور، ولكن هناك احتمال للتسريبات، وبالتالي، الهواء والبكتيريا دخول. وبطبيعة الحال، فإن جودة المنتج في هذه الحالة تزداد سوءا، فمن الممكن أن مثل هذا النبيذ سوف تكون غير مناسبة عموما للشرب. وهذه العواقب تهدد تكاليف العمالة والمواد غير الضرورية.
- وهناك مجموعة واسعة من المجلدات، أي أن هناك عمليا أي قيود في البراميل. إذا كنت ترغب فقط في محاولة نفسك في صناعة النبيذ، يمكنك اختيار برميل المدمجة، وللتخزين على نطاق واسع والإنتاج هناك خيارات لمزيد من المنتجات الشاملة.
- جودة الخشب، أكدها المهنية الصانع. في المصنع، يتم اختيار الخشب بعناية في البداية، وتستبعد العيوب المختلفة. ومن المهم ونمو البلوط، والظروف العامة للنضج، وهذا يعتمد على مسامية المواد، فضلا عن غيرها من المؤشرات ذات الأهمية.
- مضمون. في تأكيد الجودة العالية للمنتج والملحقات ذات الصلة، توفر الشركات المصنعة ضمانة. وبصفة عامة، فإن الأساتذة المحترفين هم إنتاج منظم بحيث تستبعد الحالات غير المتوقعة؛
- خيارات. في برميل النهائي من خشب البلوط أو الخشب الآخر لديه كل ما تحتاجه، والأهم من ذلك، واختيار النموذج الصحيح. إذا كان برميل يلتقي بأيديهم، فإن تشكيل أو قطع رافعة، مقابض أو غيرها من العناصر تتطلب وقتا إضافيا والمهارات؛
- الخدمة الطويلة في الحياة. بغض النظر عما إذا كان سيتم شراء برميل لكونياك والنبيذ والروم والمشروبات النبيلة الأخرى، مع الاستخدام السليم، سوف السطوح البلوط تستمر لأكثر من سنة واحدة. موثوقية التغطية لن تتغير، وحتى مع دفعة جديدة من الكحول، خصائص فريدة من البلوط، إضافة العطر واللون، لن تنتهك؛
- الجماليات. البلوط برميل لا يمكن أن تصبح فقط قدرة وظيفية، ولكن
وتكون زخرفة الغرفة. هناك تصاميم مع موقف الأصلي، زخرفة جذابة، مقابض العملية المنحوتة وبشكل عام لتكون إضافة الأصلي إلى التصميم؛
شراء، ولكن لا تحاول جمع بنفسك برميل البلوط – وهذا هو الحل الأمثل لصانعي النبيذ المبتدئين. فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع شركات تجارية موثوقة التي تعمل مباشرة مع الشركة المصنعة. لاختيار نموذج، وأيضا القدرة، يمكنك استخدام استشارة متخصصة أو قراءة التعليقات. المنتجات المعروضة في السوق يمكن أن يكون الإنتاج المحلي أو المستوردة، وهو ما ينعكس بشكل رئيسي في التكلفة. وفيما يتعلق بالجودة والسلامة والتطبيق العملي، وهذه المعلمات مرتفعة جدا، ويلاحظ بوضوح من قبل العديد من الشركات المصنعة للسمات لإعداد النبيذ، الكونياك وغيرها من الأرواح.
برميل قطعة جيدة خصوصا هناك المال لشرائه. شخصيا، وجدت بديلا لنفسي في شكل رقائق البلوط التي أقوم بها من تلقاء نفسها. أنها بالتأكيد لن تحل محل برميل، ولكن على الأقل قليلا تحسين الشراب.
باستخدام برميل البلوط للشيخوخة النبيذ
النبيذ من العنب هو مشروب قديم. وقد تم الكمال تكنولوجيا إعداده على مدى آلاف السنين. صناعة النبيذ الحديثة تقدم اتجاهات جديدة في إنتاج المشروبات المسكرة. ولكن لا يزال يتم الحصول على أفضل وأغلى النبيذ من العنب في الطريقة الكلاسيكية. واحدة من السمات الهامة لهذه التكنولوجيا هي الشيخوخة من منتجات النبيذ في برميل البلوط.
وقد لوحظ تأثير مدهش من خشب البلوط على النبيذ، على الأرجح، عن طريق الصدفة. استبدال الرومان القديمة السفن الثقيلة والهشة من الطين إلى برميل خشبي للنقل الآمن والتخزين مريحة. وبدأت تستخدم في مصانع النبيذ الكبيرة، وفي المنزل. مع مرور الوقت، لاحظت زراع الخمر أن النبيذ من العنب، الذين تتراوح أعمارهم في حاويات البلوط يصبح أكثر المشبعة، والحصول على الطعم الغني ورائحة خاصة.
في صناعة النبيذ الحديثة، استبدال المواد الجديدة حاويات خشبية. ولكن لنوعية صناعة النبيذ، برميل البلوط للنبيذ لا تزال عنصرا هاما للحصول على المشروبات الأصلية. تطبيق برميل من البلوط في المنزل.
وتجدر الإشارة إلى: لا يمكن تحسين جميع أنواع النبيذ من الشيخوخة في برميل البلوط. وغالبا ما تنضج المشروبات البيضاء في الصلب (غير القابل للصدأ) أو حاويات ملموسة. هذا يجعل من الممكن للحفاظ على طعمها الخفيف ورائحة طازجة من الصيف المشمس.
النبيذ الأحمر ينضج في برميل القديم، والتي يمكن أن يتم ليس فقط من البلوط التقليدي، ولكن أيضا من الكستناء، السنط، الكرز. طعم النبيذ من تسرب واحد سوف تختلف بشكل كبير إذا تم الاحتفاظ بها في برميل من الخشب المختلفة.
الشجرة هي مادة “حية”، والنبيذ هو “العيش” المنتج الذي “يتنفس”. من خلال الكثير من المسام الصغيرة في شجرة طبيعية مشبعة المشروب مع الأكسجين (يتأكسد). هذه العملية يجعل النبيذ من العنب ليونة، أكثر حساسية، وأكثر انسجاما.
العبير النبيذ مختلطة مع نكهات طبيعية من الخشب، وبالتالي فإن النبيذ خمر يكتسب نكهة والعفص (العفص)، والتي هي في خشب البلوط النبيلة الخاصة، وإعطاء المشروب طعم لاذع.
المخصب مع الأكسجين، والشراب يفقد من 1.5 إلى 7٪ من وزنه على مدار السنة. هذا الجزء المفقود من النبيذ أعطى صانعي النبيذ اسم ملحمة جميلة – “حصة الملائكة”.
وتتأثر النتيجة النهائية إلى حد كبير من نوعية وخدمة الحياة وحجم برميل للنبيذ، والشيخوخة الوقت من الشراب من العنب.
أكبر برميل النبيذ، وأبطأ أكسدة النبيذ، وأقل تأثير طعم مكونات الخشب. برميل البلوط الصغيرة تعطي الشراب المزيد من العفص، وملء أكثر كثافة مع رائحة خاصة بها. كل هذه الفروق الدقيقة يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند إنتاج النبيذ، وخاصة في المنزل.
صانعي النبيذ تجربة باستمرار، وتختلف وقت الشيخوخة من النبيذ العنب، من أجل تحقيق النتيجة المثلى، والحصول على شراب مع أفضل الصفات الذوق.
من ثلاثمائة نوع من البلوط التي وجدت على كوكبنا، ثلاثة فقط هي مناسبة لإنتاج برميل البلوط للنبيذ من العنب:
- البلوط هو شائع (أسماء أخرى هي الصيف، ملتوية، الإنجليزية).
- البلوط هو صخري (أو الويلزية).
- البلوط الأبيض (الأصلي إلى أمريكا الشمالية).
إنتاج برميل النبيذ هو عملية شاقة وتستغرق وقتا طويلا. جودة الحاويات المصنوعة من البلوط الطبيعي لنضج النبيذ مكلفة. أفضل صانعي النبيذ تعترف المنتجات من المتعاونين الفرنسية الذين طوروا والتزاما صارما لتكنولوجيا إنتاج برميل للنبيذ من العنب.
يتم إجراء هذه البراميل فقط من الجزء السفلي من برميل. يجب أن يكون عمر البلوط مائة سنة على الأقل.
الخشب للنبيذ برميل يعفى من المواد المتطايرة. للقيام بذلك، فإنه:
- الوقوف تحت الشمس والثلوج والمطر.
- المجمدة.
- يتعرض لتدفئة قوية.
وتتراوح القضبان من ثلاث إلى خمس سنوات، وهي فترة طويلة. ثم يحرقون. هذا هو عملية هامة، والتي رائحة وطعم النبيذ يعتمد بشكل كبير. معالجة مع النار يتغير هيكل شجرة، والسكر، وهو في الخشب، هو الكراميل، والمواد العطرية لا لزوم لها تتبخر.
فقط بعد هذا، يتم جمع برميل أخيرا، سطح داخلي مصقول وعرضت على صانعي النبيذ.
في برميل العلامة التجارية الجديدة، لا يمكنك صب فورا النبيذ الشباب. ويجب إعداده مسبقا. يتم صب قدرة البلوط “تحت سلسلة” مع الماء البارد النظيف. مرة واحدة في يوم أو يومين، يجب تغيير المياه. يتم تكرار الإجراء حتى يتوقف الماء عن تغيير اللون (داكن).
ثم يتم تحجيم برميل مع الماء المغلي وتدحرجت على سطح مستو بحيث الماء الساخن ينقع الجدران الداخلية بشكل جيد. بعد هذا الإجراء، لا يترك للبرميل للنبيذ فارغة. إذا لانسكاب منتجات النبيذ ليس بعد الوقت، ثم صب 1-2 لتر من الماء. هذا سوف يحمي برميل من الجفاف. يجب تغيير المياه مرة واحدة في الشهر.
من المهم. يجب أن يتم البلوط برميل، وكذلك النبيذ من العنب، وسهلة لامتصاص الروائح الكريهة، والتي يمكن أن تؤثر على نوعية النبيذ، لذلك كل المعاملات مع خزانات خشبية لصنع النبيذ، وكذلك تخزين النبيذ في برميل في المناطق التي لا يوجد فيها الروائح الغريبة.
برميل، الذي كان سابقا النبيذ، وغسلها مع محلول من الصودا (100 غرام / 5 لترات.) وشطف بعناية بالماء البارد. وينبغي إجراء مماثل في المنزل.
قبل ملء النبيذ الجديد، يتم تبخير الحاويات الخشبية مع الكبريت.
ما هو الوقت الشيخوخة في برميل البلوط؟ ذلك يعتمد على عوامل كثيرة، ولكن، أولا وقبل كل شيء، على نوع من المشروبات المسكرة:
- غرف الطعام (الجافة الأبيض / الأحمر) – تصل إلى 3 سنوات.
- الجدول الضوء الأبيض (شبه الجافة / سيميسويت) – 4-5 سنوات.
- الضوء الأحمر الجاف – 5-8 سنوات.
- النبيل الأبيض – 10-20 سنوات.
- المشبعة الجافة الجافة – 15-35 سنوات؛
- أفضل الأحمر (من السنوات المعلقة) – 80-100 سنة.
- قوية وحلوة (حلوة) – ما يصل إلى 150 عاما.
لتخزين برميل تحتاج غرفة خاصة، والتي ليست دائما ممكنة في المنزل. يجب أن تكون الغرفة مظلمة، وليس رطبة، باردة (10-12 درجة). من المهم عدم حدوث تغير مفاجئ في درجات الحرارة.
براميل للنبيذ من العنب تأتي في أحجام مختلفة. أكبر برميل من الخشب يحتوي على 150 هكتولتر. في المنزل، مطلوب برميل صغير – الطوب (من 50 إلى 225 لترا).
وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار: أصغر قدرة البلوط، والمزيد من الخشب في اتصال مع حجم النبيذ. يتم تعبئة النبيذ محلية الصنع مع رائحة البلوط أسرع، يتم تصحيح الشيخوخة الوقت في برميل صغير نحو الانخفاض.
في المنزل، فمن الممكن لجعل النبيذ العنب غرامة. و لا تنسى: صناعة النبيذ هو البحث المستمر والتجربة، وخصوصا عند اختيار التكنولوجيا الكلاسيكية لإنتاج النبيذ الطبيعي من العنب.
إضافة تعليق إلغاء الرد
ليكبز حول هذا الموضوع
الانضمام إلى مجموعة فك لدينا، سيكون هناك الكثير من مثيرة للاهتمام
كيفية اختيار برميل للنبيذ
ليس كل برميل خشبي مناسب لعملية الإنتاج كاملة. لقرون عديدة لتخزين النبيذ المستخدمة “التعبئة والتغليف” من البلوط – وفقط منه. وهذا أبعد من أن يكون تحيزا، وهناك أسباب لهذا الاختيار، والأسباب مقنعة.
حقيقة أن خشب البلوط تشارك بنشاط في عملية التخمير ويؤثر على طعم النبيذ. وبالإضافة إلى ذلك، زائد كبيرة للشراب هو تخصيبها مع الأكسجين. وبالتحديد، فإن البلوط يمر الهواء في كمية مقبولة وعادلة فقط – لا أكثر ولا أقل.
لذلك، للاستفسار عن المواد، اختيار “قدرة الخمرة”، تحتاج أولا. ولكن قبل أن تشتري برميل البلوط، فإنه من المجدي لمعرفة كل من التفاصيل المعقدة. خصوصا إذا كان برميل بالفعل في استخدام من قبل.
البرميل القديم للنبيذ هو سيف ذو حدين، فإنه يمكن أن تتحول إلى أن كلا من الحظ والخيبة الأمل لا شك فيه. من ناحية، كان تخمر أكثر النبيذ وتخزينها في برميل، وأكثر كثافة طعم الجزء التالي من الشراب أنتجت. من ناحية أخرى، إذا كان برميل خدم مرة واحدة لتمليح اللحوم والأسماك أو الخضار، ثم النبيذ الجيد في ذلك لن يولد.
ومن المرغوب فيه أيضا أن درجة النبيذ المنتجة في برميل في وقت سابق تتوافق مع نوع من الإعداد كنت تسير لإعطاء تفضيل الخاص بك. ومن المهم أيضا كيف تتعاون سيد على برميل خشبي. من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك أي أجزاء معدنية أو بلاستيكية داخله.
التفاعل مع النبيذ يجب فقط شجرة، والتدخل من العناصر الأخرى في مرحلة التخمير يمكن أن يكون لها تأثير غير مرغوب فيه. وأخيرا، قبل شراء برميل، من المهم تقدير حجمه من بعض وجهات النظر. وعادة ما يكون البرميل سعة أصغر من البرميل. وهذا هو مصلحته.
الخبراء يعرفون أنه في برميل صغير النبيذ هو أفضل المشبعة بالأكسجين، ويتلقى مواد أكثر فائدة من الخشب. لذلك، في حالة الصعوبة عند اختيار برميل خشبي، ينبغي إعطاء الأفضلية إلى العديد منها أصغر، وليس إلى أكبر واحد في الحجم. من وجهة النظر التكنولوجية، كما نرى، هذه الخطوة له ما يبرره.
إذا كنا نتحدث عن السوق الحديثة من منتجات التعاون، ونوعية البراميل المعروضة على ذلك، الكبيرة والصغيرة، مرتفعة جدا. معظمها مصنوعة باليد، أنها ليست رخيصة، ولكنه يعمل أيضا تماما. إذا كنت تأخذ بعين الاعتبار جميع النصائح المذكورة أعلاه، فإن برميل شراؤها للنبيذ تصبح بالتأكيد صديق حقيقي لمحبي النبيذ تطلبا ودقيقا.
هريس الفاكهة مع الكوكيز من “فروتو نيانيا”
“فروتونيانيا” تنتج هريس الفاكهة من التفاح والموز والكمثرى مع الكوكيز في حزمة من غوالاباك.