بدلا من مسحوق الخبز

ما لاستبدال مسحوق الخبز للعجين (الخبز)

مسحوق الخبز على المحك - عنصر لا غنى عنه في إعداد الحلويات (كعكة الاسفنج، كعكة، كعكة، الخ) التي يجب أن يتم عن طريق الجو والخصبة، لذلك إذا كان لديك منزل المنتهية الخبز مسحوق، أو لم يكن هناك، والنظر في الكيفية التي يمكن أن تحل محل مسحوق الخبز في ظروف المنزل.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلا من مسحوق الخبز؟

في معظم الحالات، يتم استخدام صودا الخبز المعتادة كبديل عن مسحوق الخبز في تركيبة مع الأحماض المختلفة (حامض الستريك والخل). والاستثناء الوحيد هو إعداد عجينة قصيرة، حيث يتم إضافة صودا واحدة.

استبدال مسحوق الخبز للعجين مع الصودا وحامض الستريك (الخل) والدقيق، واستخدامها في هذه النسبة:

  • 12 جزء من الدقيق.
  • 5 أجزاء من الصودا.
  • 3 أجزاء من حامض الستريك (يمكن أيضا استخدام الخل والفاكهة الحامضة، مثل التوت البري، الكشمش، ومنتجات الألبان مثل اللبن والزبادي والقشدة الحامضة).

ملاحظة: في نسب المذكورة أعلاه إلى أجزاء يمكن أن تستخدم ملعقة شاي، ملعقة، وحتى الزجاج، وإذا كنت تسير لطهي الطعام ومسحوق الخبز محلية الصنع مع احتياطي، لأنه يتم الاحتفاظ بشكل جيد لفترة طويلة في المنزل.

الآثار الرئيسية للمفتت في العجين بسيطة للغاية: عندما يخلط مع العجين، ويتم تحريرها ثاني أكسيد الكربون عن طريق تفاعل كيميائي في الاختبار عندما تتشكل المعالجة الحرارية الفقاعات الصغيرة التي تجعل من المنتج النهائي (الكعكة، والكعك، الخ) عبر الأثير، و الخصبة.

أسئلة شعبية حول هذا الموضوع، مما يمكنك استبدال مسحوق الخبز للعجين في الخبز

  • هل من الممكن أن تحل محل الصودا مع مسحوق الخبز؟ نعم يمكنك، إذا كان عجينة قصيرة، أو يمكنك أيضا إضافة حمض (الليمون والخل) إلى الصودا إذا كان العجين العادية.
  • كم لوضع الصودا بدلا من مسحوق الخبز؟ بدلا من 1.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز، ووضع نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
  • يمكنني استخدام مسحوق الخبز منتهية الصلاحية؟ مسحوق الخبز المتأخرة أو مسحوق الخبز يمكن استخدامها، ولكن على الأرجح لن يكون من استخدام (لن يكون هناك رد فعل صحيح والعجين لن ترتفع).
  • هل يمكنني إضافة مسحوق الخبز بدلا من الصودا في الفطائر؟ نعم يمكنك، والشيء الرئيسي هو استخدام نسبة 1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز = 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.

في الختام، يمكن ملاحظة هذه المادة أن معرفة كيفية استبدال مسحوق الخبز إلى العجين والخبز، يمكنك إعداد بسهولة بنفسك في المنزل، في الوقت نفسه أنه سيكون مختلفا من دون إضافات كيميائية وانخفاض في التكلفة. نصائح مفيدة وردود الفعل التي يمكنك استخدامها بدلا من مسحوق الخبز للاختبار، وترك في التعليقات على المادة ومشاركتها في الشبكات الاجتماعية، إذا كان مفيدا.

نصيحة واحدة لمقالة "ما لاستبدال مسحوق الخبز للعجين (الخبز)"

نسبة مثيرة للاهتمام من المكونات، وأتذكر جدتي تستخدم دائما الصودا وتطفئ مع الخل لتحل محل مسحوق الخبز. أنا نفسي دائما يفضلون شراء مسحوق الخبز في المخزن، بحيث في وقت لاحق أنها لا تعاني من طهيه في المنزل

إضافة تعليق إلغاء الرد

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟ البحث في هذا الموقع:

نصائح مفيدة كيفية اختيار مقدار لطهي الطعام وكيفية تخزين المنتجات. مقاييس الوزن والحجم من الوسائل المرتجلة في المطبخ.

هل من الممكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا؟

من أجل الخبز لتكون الخصبة، لينة ومتجددة الهواء، فمن الضروري لإضافة المواد التي تخفف من العجين. أبسط والأكثر شعبية المضافات المستخدمة لهذه الأغراض هي الخباز الخباز وصودا الخبز (NaHCO3 هدروجينكاربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم).

  • الخميرة تستخدم لخبز الخبز، الكعك، الفطائر، الخ.
  • ويضاف الصودا في عملية صنع الفطائر والكعك والبسكويت والعديد من أنواع أخرى من منتجات الدقيق

مع الخميرة، كل شيء واضح: الدخول في بيئة مريحة مغذية، فإنها تبدأ في عملية، الجلوكوز (وهذا هو، أكل)، وتحللها إلى الكحول وثاني أكسيد الكربون. هناك رد فعل التخمير، وثاني أكسيد الكربون "يرفع" العجين، مما يجعلها مهواة والخصبة.

كيف يعمل الصودا؟ الصودا هو الملح الذي يعطي الحلول القلوية في الحل. عند الاتصال مع حمض، فإنه يتفاعل، خلالها يتم تحييد كل من المواد وثاني أكسيد الكربون يتم تحريرها، تخفيف العجين (الصودا هو "إطفاء").

أقترح أن نفهم ما هي ميزات كل مضافة وفي أي الحالات التي ينبغي استخدامها.

ما هو مخزن الخبز مسحوق ويمكن استبدالها مع الصودا؟

بالفعل وقتا طويلا على الرفوف من المحلات التجارية والوصفات، يمكنك أن تجد وكيل التخمر، كمنتج مخبز منفصل. ومن الغموض: شخص يعتبر هذه المادة كالكيمياء، شخص ما هو منتج ممتاز أن يفي تماما مهمتها، شخص لا يريد أن يزداد، ويفضل الصودا.

من هذا المنتج يختلف عن الصودا العادية، هو بسيط جدا لفهم-لهذا يكفي لدراسة تكوينها. مسحوق الخبز، وكقاعدة عامة، هو خليط بسيط من المكونات البسيطة:

  • حمض (على سبيل المثال فوسفات هيدروجين الصوديوم - E339)
  • ملح يعطي في محلول قلوي متوسط ​​(صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) - E500))
  • حشو (نشا أو دقيق - مادة محايدة)

الحجة الرئيسية لصالح مسحوق الخبز المشتراة هي أنه وفقا للمصنعين، يتم حساب نسبة المكونات في هذا المنتج بالضبط. لذلك، فإن المواد تتفاعل تماما، و الخبز لن يكون النكهات الإضافية، والتي يمكن إعطاء الصودا أو حمض بشكل منفصل.

يمكنني استخدام الصودا بدلا من مسحوق الخبز؟ بعض العشيقات تفترض خطأ أن مسحوق الخبز والصودا هي نفسها، لأنه في بعض الوصفات يتم استخدامه وحدها، من دون حمض، لكنه يؤدي وظيفتها. والحقيقة هي أن الصودا في شكل نقي يستخدم فقط في تلك الوصفات حيث حامض نفسه موجود بالفعل في الاختبار نفسه، على سبيل المثال، كيفير في الفطائر. وهكذا، يحدث رد فعل وفقاعات من ثاني أكسيد الكربون تخفيف العجين. ومع ذلك، في الحالات التي لا يوجد فيها حمض في وصفة، الصودا بدلا من مسحوق الخبز لن تعمل.

لماذا إرواء الصودا أثناء الخبز؟ وما إذا كان من الضروري القيام بذلك؟

وبالنسبة لجميع الأدلة الواضحة على الإجابة، فإن السؤال شائع جدا. هل من الممكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا المخبوزة؟ في العديد من الوصفات للفطائر والبسكويت والمعجنات الأخرى، يمكنك أن تجد مثل هذا المكون كما الصودا المائي، ولكن لفهم عدم جدوى هذا التكوين، يكفي فقط لفهم جوهر العملية. يصبح العجين خصبة على وجه التحديد بسبب تخفيفه من فقاعات من ثاني أكسيد الكربون، والتي تحدث خلال رد فعل تحييد الصودا والحمض. من الواضح، للحصول على النتيجة المرجوة، فمن الضروري أن رد فعل تجري في الاختبار نفسه. عندما يحدث التفاعل بين هذه المواد بشكل منفصل عن الاختبار، يتبخر ثاني أكسيد الكربون بسرعة ولا يكون التركيب الناتج من أي استخدام. لذلك، لإخماد الصودا للخبز على الاطلاق ليس ضروريا ولا طائل منه على الاطلاق.

كيف يمكنني استبدال مسحوق الخبز؟

إذا حدث ذلك أن كنت في حاجة ماسة هذا المنتج للحصول على وصفة طبية، وليس هناك في متناول اليد ولا يمكنك شرائه، يمكنك إعداده بنفسك.

استبدال التفكك مع الخليط التالي:

  • الصودا (1.5 أجزاء)؛
  • حامض الستريك (جزء واحد، ومسحوق جاف).

يجب أن تكون مختلطة بعناية وإضافة كمية محددة في وصفة إلى العجين.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلا من مسحوق الخبز؟

في المطبخ من أي مضيفة هناك الساحر قليلا ... بدون ذلك فإنه من المستحيل لطهي الكعك لذيذ والكعك والفطائر. مجرد بضعة ملعقة من مسحوق الخبز سيجعل الخبز رقيق وحساسة. استخدام بعض المواد الأخرى يؤدي إلى نفس النتيجة.

في معظم منتجات الدقيق، يتم استخدام مسحوق الخبز. شكرا له، وزيادة العجين في حجم ويرتفع. دون الخبز الخبز تحرق مسحوق من أسفل، يتم تغطيتها مع قشرة ولا يمكن خبزها في الوسط. هناك عدة طرق لتخفيف العجين. إذا كانت وصفة تحتوي على الكثير من النفط والسكر، ثم استخدام مسحوق الخبز الكيميائية. في معظم الأحيان انها الأمونيوم والصودا. في مسحوق الخبز المشتراة، يوجد خليط من المواد. في بعض أنواع الخميرة الخبز يضاف. يستخدم الكحول أيضا لتخفيف العجين.

إذا تم الإشارة إلى مسحوق الخبز في وصفة، فهذا يعني أنك تحتاج إلى استخدام ما يسمى شراؤها مسحوق الخبز. ولكن يمكنك إعداد الخليط لرفع اختبار الخبز نفسك. للقيام بذلك، استخدم حامض الستريك والصودا وغيرها من المكونات.

زيادة حجم وإعطاء نسيج الهواء والاختبار ويرجع ذلك إلى إطلاق الغاز، والتي تتشكل تحت تأثير درجة الحرارة.

  1. الصودا - 10 غرام.
  2. طحين - 12 غرام.
  3. النشا - 12 ز.
  4. حمض الستريك - 6 غرام.
  • يتم غسل جرة صغيرة وفرك. في الداخل، يجب أن تكون جافة. وضعنا جميع المكونات في وعاء، إغلاقه مع غطاء ويهز.
  • ثم نطبق مسحوق عن طريق وصفة طبية. يمكنك زيادة كمية مسحوق الخبز محلية الصنع باتباع النسب: الطحين والنشا والصودا وعصير الليمون تستخدم في نسبة 12: 5: 3.

اقرأ أيضا: كيفية استبدال مسحوق الخبز؟

محلية الصنع مسحوق الخبز: كيف لطهي الطعام؟

  1. صودا الخبز - 50 غرام.
  2. دقيق - 8 غرام.
  3. حمض الستريك - 32 ز.

يتم خلط المكونات الجافة معا. يجب أن تكون المجففة جيدا، دون جزيئات رطبة. يتم غربال الخليط من خلال غربال وتخزينها في جرة مغلقة بإحكام. ل 1 كيلوغرام من الدقيق تأخذ 50 غرام. المنزل الخبز مسحوق.

يمكنك جعل مسحوق لا يتطلب التخزين. يتم تطبيقه حسب الحاجة.

  1. الصودا - 5 غرام.
  2. حمض الستريك - 3 غرام.
  3. طحين - 12 غرام.
  • كما هو الحال في وصفة السابقة، تحتاج إلى خلط جميع المكونات. يجب أن تكون جافة. ينخل الخليط في الدقيق. ثم إضافته إلى العجين، بعد وصفة.
  • يتم احتساب كمية من هذا المسحوق لتطبيق 1 في 400-500 غرام. الطحين.

الصودا بدلا من مسحوق الخبز: كيفية استخدام؟

الصودا يستبدل تماما مسحوق الخبز جاهزة. عادة، قبل الاستخدام، هو مروي مع حمض (الخل، عصير الليمون). من أجل استبدال مسحوق الخبز بشكل صحيح في وصفة، تحتاج إلى اتخاذ بعض النسب من الصودا. عادة على 400 غرام. الدقيق تحتاج 10 غرام. مسحوق الخبز. هذه النسبة هي 1 ملعقة صغيرة. الصودا، تنطفئ من لدغة.

الصودا لتخفيف العجين ليست دائما مروي. عادة في هذا النموذج يتم استخدامه فقط في البسكويت. في أنواع أخرى من الخبز، يمكنك استخدام خليط من الصودا مع عصير الليمون والدقيق. أيضا، لا يطفأ الصودا، إذا تم استخدام الحليب المخبوز في الخبز، والقشدة الحامضة، كيفير. عند إطفاء الخل، من المهم مراقبة هذا التدبير. إذا لم يتم إطفاء الصودا، فإن الاختبار قد يذوقه. على العكس من ذلك، الكثير من الخل سوف يفسد أيضا طعم الخبز. لذلك، خليط من الصودا وحامض الستريك في نسبة 1: 1 هو أكثر شعبية. للطبخ 1 ملعقة صغيرة. الخبز مسحوق تأخذ 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ونفس الكمية من الليمون.

إذا كان الاختبار يحتوي على مكونات حمضية، ثم يمكنك إطفاء الصودا والماء المغلي. لا تخافوا من أنها لن ترتفع. رد الفعل هو ماص للحرارة، أي أنها سوف تستمر تحت تأثير درجة الحرارة.

في بعض الحالات، يفضل استخدام الصودا. فمن الأفضل إضافته، وليس مسحوق الخبز، إذا كان العسل موجود في وصفة. في ذلك وفي شراب الظلام وترد الأحماض، والتي تتفاعل مع الصودا. نسبة استبدال التفكك على الصودا هي كما يلي: 1-2 ملعقة شاي / 0، 5 ملعقة صغيرة. على التوالي. إذا كان مسحوق أقل من 1 ملعقة صغيرة، ثم تحتاج إلى اتخاذ كمية من الصودا، أي ما يعادل نصف حجمه.

كما مسحوق الخبز، والكحول يمكن أن تعمل. وعادة ما يضاف إلى الكعك، تشارلوتس، الفرشاة. بعض الملاعق من الكونياك أو الروم سيجعل العجين متجدد الهواء. رائحة الكحول يتبخر عند الخبز. ويمكن أيضا أن تستخدم مع مسحوق الخبز. فإنه يحسن طعم الخبز ومظهره.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلا من مسحوق الخبز؟ البدائل الأكثر شعبية هي خليط من الصودا وحامض الستريك. مثل هذا التكوين هو في أي وسيلة أقل شأنا من المنتج النهائي. إذا لم يكن لديك المطبخ مسحوق الخبز، ثم يمكنك استبداله مع الصودا. انها تجعل الخبز الخصبة ومتجدد الهواء.

اقرأ هذا:

الفطائر على المياه الخصبة دون الخميرة وصفة بسيطة دون البيض

كيفية طي المناديل؟

الفطائر على المصل رقيقة مع الثقوب: وصفات مع صورة من جوليا فيسوتسكايا