العجين المصل للفطائر والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة

إذا كنت تجرأ وطهي الجبن المنزلية في المنزل، لا تتسرع في صب في الحوض مثل هذا المنتج الثانوي كما المصل المتبقية في عملية كل التلاعب مع الحليب أو الكفير. بعد كل شيء، يمكن العثور عليها جديرة واستخدام “لذيذ”. خدمة جيدة خاصة، يمكن أن تساعد، إذا كنت تفكر في صنع الفطائر أو الفطائر. هذا هو المكان الذي سوف تصبح قاعدة سائلة ممتازة لاختبار الخاص بك. ولا يهم، للشواء كنت تخطط الفطائر أو خبز في الفرن. في أي حال، تأكد، إذا كنت تستخدم لخبز العجين الخميرة على المصل المطبوخ بواسطة الإسفنج، ثم المنتجات الخاصة بك سوف تتحول إلى أن تكون لطيف جدا والخصبة. بالمناسبة، الخبز من مثل هذا العجين يبقى لينة لفترة طويلة، على عكس ذلك أعد من العجين على أساس الكفير، الماء أو الحليب. يمكنك التجربة.

• 1 الدجاج البيض الخيار.
• 650 مل. مصل اللبن.
• 40 غرام من السكر؛
• 12 جم من الملح:
• حوالي 1100 غرام من الدقيق.
• 14 ز الخميرة الجافة سريعة المفعول.
• 100 مل. زيت نباتي.

يمكنك إضافة اثنين من ملاعق الحلوى من المايونيز – وهذا سيضيف المزيد من الروعة إلى الخبز الخاص بك. إذا كنت قد خططت لإعداد المنتجات الحلوة، واستخدام فانيلين وزيادة كمية السكر بنسبة 50٪. يمكن تخفيف النفط النباتي مع السمن المذاب.

• وقت إعداد العجين حوالي 80 دقيقة.
• الغلة – 2 كجم من العجينة النهائية.

كيفية تحضير عجين الخميرة على المصل:

حرارة جميع المصل لدرجة حرارة الجسم البشري (الحد الأقصى ل t = 40 درجة مئوية). صب في وعاء حوالي ثلث السائل وتمييع في كل ذلك السكر والخميرة وحفنة صغيرة من الدقيق. ترك الخليط لأوبار في الراحة لمدة عشر دقائق على الأقل (وقت التنشيط يعتمد على نضارة ونوعية الخميرة).

في حين يتم تنشيط أوبارا، يهز جيدا (إذا كنت تريد، استخدام خفقت أو خلاط)، والبيض والملح حتى يتم حل حبيبات هذا الأخير تماما.

بمجرد خليط الخميرة “تتضخم” مع الغطاء، وربط جميع المكونات “الرطب” (صفار البيض المملح والزبدة والمتبقي مصل اللبن والملعقة) في كوب كبير واحد، ولكن أولا تحريك بعناية يبصقون لجعل ثاني أكسيد الكربون للخروج منه.

ثم، في أجزاء صغيرة، إضافة الطحين، وخلط باستمرار محتويات الكأس.

عندما يصبح اتساق العجين أكثر أو أقل كثيفة، ضع الكتلة بأكملها على طاولة ودلك جيدا، إذا لزم الأمر، صب في الدقيق. عجينة لزجة قليلا مرة أخرى في الكأس (لا ننسى أن النفط قاعه والجدران مع النفط، بحيث العجين هو أسهل “خطوة” حتى)، وتغطيتها بمنشفة، وترك لمدة نصف ساعة على الأقل لرفع. ومن الأفضل أن تغطي الكأس مع غطاء عال أو كوب آخر بحيث لم يكن لديك لتمزيق العجين قبالة النسيج.

إذا كان منزلك دافئا، ثم حرفيا في 30 دقيقة (ربما أكثر من ذلك بقليل) العجين سوف ترتفع، بعد أن زادت في الحجم بمقدار النصف. إمالة الكأس على الطاولة ودلك العجين مرة أخرى.

إعادته إلى الحاوية مرة أخرى وانتظر حتى ترتفع مرة أخرى. وسوف يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

بمجرد زيادة حجم الاختبار مرتين أو ثلاث مرات، حركه بعناية من الكأس إلى الطاولة ويمكنك البدء في تشكيل المنتجات.

الخبز جيدة بالنسبة لك.

مع خالص التقدير، إيرينا كالينينا.

5 تعليقات إلى “العجين المصل للفطائر والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة”

26 سبتمبر، 2016 في 13:43

العجين تبين ممتازة حتى من دون بيض الدجاج. الشيء الرئيسي هو أن المصل يجب أن تكون دافئة. يجب أن تكون المنتجات الجاهزة جاهزة قبل الخبز.

الرد على التعليق →

28 سبتمبر، 2016 في 03:21

وأنا أعلم من التجربة أن البيض يعطي صلابة للخبز، لذلك أنا دائما تجنب لهم (باستثناء البسكويت والجلد تشارلوتس)

الرد على التعليق →

30 سبتمبر، 2016 في 16:40

اعتدت أن تبدأ مصل اللبن فقط على الفطائر و أوكروشكا السماح بها، والعجينة حقا ذاقت جيدة. فعلت فطيرة مع مخلل الملفوف، وأنا لطخت بيضة على رأس، وكان لذيذ جدا وجميلة.

الرد على التعليق →

أكتوبر 04، 2016 في 20:18

الفطائر تبين أن وقحا، مصنوعة مع البيض بدقة وفقا للوصفة. لم يعجبني.

الرد على التعليق →

18 أكتوبر، 2016 في 17:49

أنا جعلت الفطائر على المصل وفقا لهذه الوصفة. تحولت الفطائر رائعة، لذيذ، وعلاوة على ذلك، جاء أوبارا حتى تماما. وسوف أطبخ أكثر من مرة، بعد الطبخ الناجح.

العجين على المصل. وصفة للمعجنات والكعك

هل تريد أن تعرف كيف يتم طهي العجين على المصل؟ ثم هذه المقالة هي لك. وسوف نقول لكم كيف يتم هذا العجين. وبفضل هذا، سيكون لديك فرصة كبيرة لطهي الفطائر الطازجة أو لفات كل يوم. لاحظ أن كل هذه الأشياء الجيدة التي يمكن أن تجعل من نفس الاختبار، والشرط الرئيسي للتخزين هو إضافة الصودا. فإنه يساعد على الحفاظ على مثل هذا العجين في حالة ممتازة لعدة أيام.

لإعداد العجين الخميرة على المصل، وسوف تحتاج:

• نصف لتر من مصل اللبن جيدة.
• 3 ملعقة كبيرة. ملاعق (بدون شريحة) من السكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 100-110 غرام من الزبدة؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 900-950 غرام من الدقيق (قد تكون هناك حاجة وأكثر من ذلك، تحتاج إلى البحث عن مرونة العجين).

دعونا نذهب إلى إعداد.

1. يجب أولا إخراج المصل من الثلاجة بحيث تكون درجة حرارته في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكن أن رمي السكر والخميرة والملح. مزيج الخليط جيدا وتركها لمدة 10-12 دقيقة.
2. يجب أن يذوب الزبدة على لهب ضعيف. ثم ينبغي أن سكب في أجزاء صغيرة في المصل ويخلط جيدا.
3. وهناك أيضا حاجة إلى صب 2 كامل من دقيق الطهي المطبوخ وتخلط كل شيء مرة أخرى حتى على نحو سلس. يجب إطفاء الصودا بالخل وتصب في الخليط على المصل. الطحين المتبقي مفيد من أجل جعل العجينة إلى الحالة المرجوة. إذا تركت 2 كوب فقط، فإن العجين تكون سائلة وعنيدة.
4. يمكن السماح للعجين المختلط بالتدفق على الفور. لا يزال من الممكن وضعه لبضع ساعات في الثلاجة، بحيث ذهب تماما. وكان العجين الذي يقف على مصل اللبن لفطيرة مع الحليب المغلي المكثف.

ما الذي يمكن طهيه على هذا الأساس؟

1. لفطيرة حلوة، يجب عليك حفظ، باستثناء العجين، حفنة من الجوز المفروم والمكسر (اللوز)، ونصف علبة من الحليب المكثف المغلي (شراؤها أو محلية الصنع).
2. في العجين النهائي على مصل اللبن لفطيرة ينبغي أن تضاف البيض الطازج. بعد ذلك، مرة أخرى، فمن الضروري دلك بشكل صحيح. منذ وقفت العجين مقدما، فإنه لا يمكن وضعها جانبا في الثلاجة.
3. المقبل، يجب أن تكون العجين توالت بشكل صحيح و لطخت مع الحليب المغلي المكثف، يجب انسكب المكسرات جميع الكعك، وترك فقط حواف فارغة. المقبل، يجب أن تكون ملفوفة فطيرة الانتهاء في لفة وقطع تماما على طول، بحيث يتم تشكيل اثنين من المواضيع. يجب أن تكون معزولة معا ورشها مع بقايا المكسرات.
4. خبز كعكة رائعة من الضروري في 180 º C ل رودي، ولكن تحقق باستمرار حالة الحليب المكثف (يمكن أن تبدأ لحرق). لاحظ أن ملء لهذا الاختبار العالمي يمكن اختيارها في كل مرة مختلفة.

سوف لا يكون أقل من الملونة العجين على المصل دون الخميرة، والتي يمكنك طهي الفطائر، أو الخبز النبيل. كمكونات ونحن سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 6 زجاج كامل من الدقيق؛
• 0.5 لتر من مصل اللبن؛
• ملعقة صغيرة كاملة من السكر، ونفس الكمية من صودا الخبز والملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيوت النباتية (يمكنك استخدام بذر الكتان، ثم نكهة من الفطائر سوف تكون رائعة).

نحن تمر إلى الطبخ.

1. وكان العجين على المصل دون الخميرة لينة ومتجددة الهواء، فمن الضروري لخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
2. يجب خلط المصل والزيت النباتي بشكل منفصل، وبعد ذلك يجب السماح للخليط بالوقوف. ثم يجب أن سكب تدريجيا في خليط الجافة، وخلط باستمرار. يجب وضع العجين على المصل في مكان بارد لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك يمكنك أن تشكل بالفعل الفطائر أو الخبز منه.

من بقايا مصل اللبن فمن الممكن لطهي المعجنات لا مثيل لها مع التوت. لخلط العجين على مصل الدم، سوف تحتاج:

• 150-160 غرام من الدقيق الجودة؛
• 150 غرام من السكر؛
• 2 بيض الدجاج المتوسطة؛
• 120 غرام من التوت الناضجة دون حفر؛
• 0.1 لتر مصل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجودة (محلية الصنع) القشدة الحامضة.
• أكثر قليلا من ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح الناعم.
• 50 غ من الشوكولا البيضاء.

في المرحلة الأولى سنجعل العجين.

1. للحصول على فطيرة التوت على مصل اللبن والدقيق يحتاج إلى أن يتم غربلة عدة مرات، لذلك سيتم كتابته مع الهواء وسوف تستسلم تماما إلى الخليط.
2. يمكن قطع التوت إلى شرائح، وذلك في الاختبار أنها لن تبدو وكأنها وصمة عار الرطب.
3. نموذج للفطيرة يجب أن تجفف قليلا وسكب مع المانجو.
4. يجب ضرب البيض جيدا مع خلاط مع السكر والملح. ونتيجة لذلك، يجب الحصول على كتلة الهواء الدسم سميكة. دون إيقاف الخلاط، فمن الضروري صب مصل اللبن والقشدة الحامضة في وعاء من كتلة كريم، وبعد ذلك الخليط يجب أن يتعرض للضرب تماما مرة أخرى. ثم تحتاج إلى صب في الدقيق. كان العجين على المصل مسامية والعطاء، يجب أن تكون بعناية، وفصل ببطء.

في المرحلة الثانية ننتقل إلى التحضير المباشر للفطيرة.

1. في طبق الخبز، صب العجين، صب في طبقة من التوت وإرسالها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
2. في حين أن الكعكة هي في الفرن، وينبغي أن تؤخذ الشوكولاته البيضاء. يجب أن يذوب بلطف في حمام مائي، وبعد ذلك يمكنك بيرس الجزء العلوي من الكعكة.

وصفة أخرى لعجين الخميرة

عجين الخميرة على مصل اللبن هو قاعدة مذهلة لفات حلوة وملونة. لإعداده، سوف تحتاج:

• 0.2 لتر مصل؛
• 2 بيض.
• 4 جرام من الخميرة الجافة (سريع المفعول).
• 100 غرام من الزبدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيوت النباتية المكررة؛
• 1 غرام من الفانيلين.
• 500-600 غرام من دقيق القمح.
• قليل من الملح.

سنقوم أولا بإجراء الاختبار.

1. إلى سريع المفعول رد فعل الخميرة بسرعة البرق، وينبغي تسخين المصل (ولكن لم يتم إحضارها إلى يغلي). خلط هذه المكونات اثنين، فإنها تحتاج إلى أن توضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة إلى الجانب. في هذه الأثناء، يمكنك الانخراط بأمان في البيض والسكر والفانيلين.
2. يجب ذاب الزبدة على حريق صغير، ثم إضافته إلى المصل. خلط هذه المكونات، إضافة خليط البيض والزيت النباتي إلى العجين. وبعد ذلك، يقلب مرة أخرى.
3. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق إلى الخليط، للتدخل ببطء، حتى لا تبالغ فيه. ثم يجب أن يترك العجين على مصل اللبن للكعك في مكان دافئ. وينبغي أن ترتفع مرتين.

نبدأ في إنشاء الكعك.

1. المقبل، يجب تقسيم العجين النهائي إلى قسمين متساويين تقريبا. سطح العمل الخشبية (الجدول) يجب أن يتأهل جيدا مع الزيت النباتي ثم توالت العجين. ثم ينبغي رشها مع السكر (القرفة والخشخاش والجبن المنزلية) ولفة في لفة قوية ضيقة.
2. بعد قطع لفة في لفات دفعة، وضعها على ورقة الخبز (مغطاة ورقة الطبخ). للخبز لتكون وردية والعطرية، يجب أن يكون لطخت مع صفار البيض والسماح الوقوف لمدة 20 دقيقة، ثم إرساله إلى الفرن (30 دقيقة خبز في 180 درجة مئوية).

الآن اقول لكم كيف آخر يمكنك جعل العجين على المصل، وهو مثالي لطهي الفطائر تشابي الهندي. للطبخ، سوف تحتاج:

• 150-170 مل من المصل.
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الزيوت النباتية؛
• 250-270 غرام من دقيق القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• 2 فصوص من الثوم العطرة.

النظر في عملية الطهي.

1. يجب تسخين خليط من مصل اللبن والزيت النباتي (يرتفع تقريبا ليغلي) ويصب في صانع الخبز المسخن، ويرش الملح. بعد أن وضعت طريقة العجن، فمن الضروري أن تصب في الدقيق في كل وقت، حتى أن الكرة تتحول في نهاية المطاف. يمكن أن تنتج الركبتين يدويا وبزيت اليدين. ثم ينبغي أن يترك العجين ل تشاباتيس للوقوف لمدة 30 دقيقة.
2. في هذا الوقت، يمكنك جعل زيت الثوم. للقيام بذلك، تحتاج إلى سحق قرنفل من الثوم. ثم ينبغي أن يلقوا في الزبدة المغلي على مقلاة والسماح للخليط ليغلي.
3. وينبغي تقسيم العجين تقترب إلى 14 أجزاء وتشكيل كتل حجم النخيل. ثم كل واحد منهم يجب أن توالت إلى ملليمتر في سمك وضعت على صريف فرن ساخنة. عندما يتم تقريب تورتيلا تشابي وبنيت إلى حد ما، يجب الحصول عليها وتلطيخ مع زبدة الثوم.

الآن أنت تعرف كيفية جعل العجين بشكل صحيح على المصل، وصفنا وصفته (وليس واحد). نأمل أنه بفضل نصيحتنا، سوف تكون قادرة على تدليل أقاربك مع المعجنات اللذيذة.

عجين الخميرة، عن، سيروم

عجين الخميرة، عن، سيروم – وهذا هو العجين العالمي الممتاز، والتي يمكن استخدامها على الفور، ولكن يمكن تجميد لاستخدامها في المستقبل. من هذا الاختبار، يمكنك طهي أي شيء: الفطائر المقلية والمخبوزات، والفطائر، فارينيكي والخبز والبيتزا، الخ. ملء يمكن استخدامها للفطائر، الزلابية أي – والحلو (في هذه الحالة إضافة المزيد من السكر إلى العجين)، وليس الحلو. العجين يتحول متجدد الهواء، على نحو سلس ومرن، انها محاولة!

مزيج المصل مع الزيوت النباتية، سخن الخليط حتى الدافئة. في الدقيق إضافة الملح والسكر والخميرة الجافة، مزيج.

تصب تدريجيا في خليط من الزبدة ومصل اللبن في خليط من الدقيق والخميرة، دلك العجين.

العجين يجب أن تتحول إلى أن تكون لينة، ولكن تقريبا لا التمسك اليدين والسطح.

التفاف العجين مع التفاف الغذاء وترك في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة. العجين سوف تزيد في حجم، تقريبا، في 2 مرات.

المقبل، العجين قليلا مبعثرة وترك مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. هذه المرة، فإن العجين زيادة بنسبة 3 مرات.

الآن هذا العجين الخميرة رائعة، المطبوخة على مصل اللبن، وعلى استعداد للاستخدام. يمكن تجميده بوضعه في كيس.

بون شهية!

هل تحب وصفة “العجين الخميرة على المصل”؟

"النقانق، إلى داخل، ال التعريف، عجين" وكيفية طهي عجين الخميرة نفخة

في هذه الوصفة أريد أن أشارك ليس فقط تشكيل لفات مع النقانق، ولكن أيضا.

خردل، خميرة، عجين، ب، الفطائر

وكان العجين الخردل الكسترد للعصيدة بالنسبة لي في وقت واحد اكتشاف. .

خميرة سريعة، عجين، ب، قلى قلى، الفطائر

اليوم أود أن أقدم لكم توقيعي وصفة سريعة.

سريع نفخة الخميرة العجين

أريد أن أقدم وصفة سريعة الخميرة نفخة العجين، الخبز منه.

عجين، إلى داخل، صانع الخبز

أقترح وصفة لعجين الخميرة، والتي تم اختبارها عدة مرات. .

أريد أن أقدم لكم وصفة لاختبار الخميرة العالمية ممتازة. انها العجين.

“كسول” الخميرة العجين والفطيرة منه

منذ حوالي ثماني سنوات وجدت وصفة لهذا الاختبار على شبكة الإنترنت. بعد القراءة، أول شيء.

أريد أن أشارك وصفة لعجين الخميرة أعدت مع إضافة العسل. .

الزلابية، بسبب، مصل اللبن، الزلابية

أريد أن أشارك وصفة لطهي الزلابية على مصل اللبن. هذا.