حشوات لذيذة لفطائر العجين الخميرة

كعكة التعبئة

الفطائر هي واحدة من أهم الكنوز الطهي للشعب الروسي. نحن نحب الفطائر الأصلية مع كل قلبنا. و حصة الأسد من هذا الحب الوطني يقع على ملء، أو بالأحرى، وملء، والتي اليوم هناك أكثر من مائة. وعلاوة على ذلك، إذا كنت تعرف كيفية إعداد ملء لذيذ للفطائر والفطائر، ثم فرصك من التعاطف ومحبة الآخرين زيادة كبيرة. من ناحية أخرى، هناك الكثير من أنواع الفطائر أيضا. وسيكون من الجميل أن تعرف وصفات للحشوات الحلوة والمالحة، لالمقلية في مقلاة والفطائر خبز والفطائر، حشوات لعجين الخميرة و بيزدوزيفوغو. بعد كل شيء، في كل مكان هناك ميزات خاصة والخفية. بشكل عام، إذا قررت دراسة ملء للفطائر والفطائر، فمن الأفضل أن تصل فورا إلى ما سوف تجذب لك في هذا العالم لذيذ ومثيرة للاهتمام "بالنسبة لمعظم لا أستطيع". حظا سعيدا!

في هذا القسم، مؤلفينا حصة الوصفات الأكثر نجاحا لطبقة والفطائر مع خطوة بخطوة الصور والتعليمات. الحلو والمذاق الطبقة لالمقلية والمخبوزات الفطائر - بالنسبة لك!

الطبقة الأكثر لذيذ للفطائر المقلية أو المخبوزة هي وصفات خطوة بخطوة لصنع الحلو والمالح

لا يمكن تجاهل أي شهية للكعك محلية الصنع. من أهمية كبيرة هنا هو ملء للفطائر، لأن هناك الكثير من إصدارات مختلفة من إنتاجها، بسيطة وسريعة، وليس كثيرا. وهي مصنوعة من جميع أنواع المنتجات: اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه. من أي نوع من حشو كنت وضعت في الكعك، وطعمهم يعتمد كثيرا. تعلم كيفية جعل بعض خيارات الحشو الأكثر شعبية.

جميع الحشو يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: حلوة وغير محلى. في الحالة الأولى، سوف تحصل على الكعك رودي، والتي هي مناسبة للحلوى، في الثانية هي تلك التي سوف تكون فاتح الشهية. في الصورة، وكلاهما سوف تبدو كبيرة. العديد من الخيارات للفطيرة الحلوة:

  • الماليك.
  • الكرز.
  • التوت.
  • الجبن.
  • الفراولة.
  • المشمش.
  • الخوخ.

أنواع الحشو غير المحلى في الطهي أكبر بكثير. فقط عدد قليل منها مدرجة أدناه:

فمن الخطأ أن نعتقد أنه يمكنك وضع أي منتجات في الخبز الخاص بك في تقديركم أو عن طريق العين. هناك وصفات خاصة دقيقة جدا لطبقة للفطائر، والتي تحتاج إلى أن يتبع بشكل واضح للحصول على نتيجة جيدة. أدناه يمكنك أن ترى كل واحد منهم. إذا كنت لا تعرف حتى الآن أي نوع من حشو يمكن القيام به للفطائر، ثم تأكد من اختيار بعد قراءة وصفات.

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الحصص: 12 شخصا.
  • محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 634 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الروسية.

سوف الفطائر مع البيض والبصل تتحول لذيذ بحيث ببساطة مبعثر من الجدول. وكقاعدة عامة، هي المقلية، على الرغم من أنه من الممكن جدا لخبز لهم في الفرن. البصل والبيض ملء مغذية جدا. في بعض الأحيان يتم إضافته مع الأرز المغلي طويلة، ولكن النسخة الكلاسيكية لا يعني استخدامها. تذكر كيفية جعل حشو للفطائر البصل مع البيض المسلوق.

  • بصل أخضر - 0،5 كجم؛
  • الفلفل الأرض السوداء - 0،5 تسب.
  • البيض - 8 قطع؛
  • ملح - 1 ملعقة شاي؛
  • زبدة - 100 غرام.

  1. طهي البيض المسلوق. بارد، قشر، قطع بدقة.
  2. غسل البصل، ختم عليه.
  3. تحريك الأطعمة، إضافة الزبدة المذابة والملح والرش مع الفلفل.
  4. نشر حشو إلى قطع من أي عجين المعجنات.
  • وقت التحضير: 45 دقيقة.
  • الحصص: 20 شخصا.
  • محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 1025 سعرة حرارية.
  • الغرض: في الخبز.
  • المطبخ: الروسية.

فطائر مع الملفوف أعشق كثير من الناس، لذلك هناك الكثير من الحشوات المختلفة بالنسبة لهم. يبقى المكون الرئيسي فقط دون تغيير. في الفطائر وضع كل من الملفوف الأبيض العادي، ومخلل الملفوف. هناك متغيرات من تركيبة مع الفطر واللحوم والبيض المسلوق والخضروات الأخرى. يمكنك الآن التعرف على الوصفة الكلاسيكية ثبت.

  • الملفوف الأبيض - 1 كجم؛
  • المياه - 200 مل.
  • البصل - 200 غرام؛
  • زيت العدس - 100 مل؛
  • الجزر - 200 غرام؛
  • خليط من الفلفل - على طرف ملعقة صغيرة.
  • الكركم - 1 ملعقة شاي؛
  • ملح - 1 ملعقة شاي.

  1. غسل، فرشاة جميع الخضروات. ارتفاع الملفوف، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وصر الجزر الخشنة.
  2. قياس 50 مل من النفط. تسخينه في مقلاة، قلى البصل حتى يصبح شفافا.
  3. وضعت في الجزر. تحريك، تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. قطع الملفوف بيديك ووضعه في مقلاة. إضافة الملح والفلفل والبقايا النفط والماء. إثارة. يخنة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
  5. إضافة الكركم، وإثارة ملء فطيرة. توميت على نار صغيرة لمدة 5 دقائق أخرى، ومن ثم إزالة من لوحة.
  • وقت التحضير: نصف ساعة.
  • الحصص: 20 شخصا.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 653 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

فطائر محشوة مع الأرز والبيض المسلوق والبصل الأخضر - وهذا هو حساسية حقيقية. فهي مرضية جدا. وعادة ما تكون هذه الفطائر المقلية أو خبز في الفرن. يتم إعداد حشو بكل بساطة، تستغرق العملية الحد الأدنى من الوقت. من الفطائر رودي عطرة معها لن ترفض الطفل، ولا الكبار. تذكر كيفية جعل هذا حشو رائع.

  • البصل الأخضر - 1 باقة؛
  • بيض الدجاج - 8 قطع.
  • الأرز الحبوب طويلة - 1.5 الكؤوس.
  • ملح - 2 ملعقة شاي؛
  • الشبت - 50 غرام؛
  • زبدة - 4 ملعقة كبيرة. ل.

  1. طهي البيض المسلوق، بارد، نظيفة. يقطع إلى مكعبات صغيرة.
  2. غسل البصل الأخضر، جافة. يجب أن يكون المفروم ناعما. تقلى في الزبدة لبضع دقائق.
  3. شطف الأرز لمسح الماء، ويطهى حتى جاهزة.
  4. تحريك جميع المنتجات مع الشبت المفروم والملح.

ملء الفطائر مع البطاطا

  • وقت الطهي: 35 دقيقة.
  • عدد الحصص: 12 شخصا.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 937 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الروسية.

إذا كنت تفكر في ما لجعل فطائر مع، والقيام مع البطاطا، وأنك لن تخسر. فمن الصعب أن نتصور رجلا لا يحب هذه. في ملء فطيرة ملء البطاطا، المهروسة في هريس، مع البصل المقلي لذيذ. اتضح جدا العطاء في الاتساق، عطرة. حشو الخضار من البطاطا مثالية لكل من الفطائر المقلية وأدوات الرياح.

  • بطاطس - 1.2 كجم؛
  • الفلفل، الملح - لتذوق؛
  • الحليب - 0.2 لتر؛
  • زيت نباتي - 4 ملعقة كبيرة. ل.
  • البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • زبدة - 100 غرام.

  1. قشر البطاطا. إذا كانت الدرنات كبيرة، وقطعها في نصف. غلي البطاطس في المياه المالحة حتى يتم ذلك.
  2. قطع البصل جدا، ناعما جدا. تقلى إلى هوى الذهبي في النفط الهزيل، مسخن مسبقا في مقلاة.
  3. استنزاف البطاطا. إضافة الزبدة والبدء في الضغط. عندما تصبح كتلة متجانسة، صب في الحليب الدافئ قليلا. قم بتحريك البصل المقلي واستخدم حشو البطاطس وفقا لتوجيهات.
  • وقت التحضير: 45 دقيقة.
  • الحصص: 4 أشخاص.
  • المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 586 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الروسية.

واحدة من أفضل الحشوات لالفطائر المقلية هو الكبد. يستخدم لحم البقر في كثير من الأحيان، على الرغم من لحم الخنزير والدجاج ليست أقل ملاءمة. الكبد مقلي مع البصل والجزر، مع نكهاتهم. ملء حساسة جدا والعصير. يمكن تقديم فطائر مع ذلك إما بشكل مستقل أو كوجبة خفيفة إلى أي طبق الأول: الحساء، بورش، هودجيبودج.

  • الكبد - 0،5 كجم؛
  • زيت نباتي - 50 مل؛
  • الجزر - 1 المتوسطة؛
  • الفلفل، الملح - لتذوق؛
  • لمبة - 1 كبيرة.

  1. شطف الكبد. مناقشة ذلك. يتم قطع الكبد إلى قطع كبيرة، المقلية في النفط الهزيل حتى نصف المطبوخ.
  2. غسل وتنظيف الخضروات. الجزر صر كبير. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  3. أضيفي الخضراوات إلى المقلاة. يتم خلط المنتجات، رش مع الملح والفلفل.
  4. يطبخها تحت الغطاء حتى يصبح الكبد جاهزا تماما.
  5. أخرج مقلاة من الموقد. تبريد الطعام، وتمرير حشو للفطائر من خلال مفرمة اللحم.
  • وقت الطهي: 25 دقيقة.
  • عدد الحصص: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 834 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

الفطائر مع الجبن هو ليس لذيذ لذيذ فقط، ولكن أيضا مفيدة جدا. ملء، أعدت وفقا للصفة التالية، ويمكن أيضا أن تستخدم لمجموعة متنوعة من المعجنات الأخرى: نفخة المعجنات المغلفات، الجبن. يجب أن يكون اللبن الرائب طازجا و متفتت. لإعطاء لهجات النكهة، يمكنك إضافة السكر الفانيليا، نجارة جوز الهند إلى تكوين.

  1. امسح اللبن الرائب من خلال غربال أو مرر في مفرمة اللحم.
  2. يقلب مع القشدة الحامضة، السميد، الطحين، أربعة ملعقة من السكر. ترك لمدة ربع ساعة.
  3. فصل البيض البيض. سوط لهم في رغوة سميكة وثابتة. أدخل في ملء الرائب. ملء الخليط الناتج مع الفطائر.
  • وقت الطهي: 25 دقيقة.
  • الحصص: 4 أشخاص.
  • المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 386 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الروسية.

مع سوريل يمكنك جعل كل من الحلو ملء، وغير محلى. في وصفة، والتي سوف تعرف الآن، يتم تقديم نسخة مغذية، لأنه أكثر عالمية. في ملء، بالإضافة إلى سوريل، يتم إضافة البيض، وعدد قليل من الملاعق من الزبدة، المايونيز، والبصل الأخضر. الفطائر معها هي مفيدة جدا ولذيذة. محاولة لطهي الطعام وانظر لنفسك.

  • سوريل - 300 غرام؛
  • المايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
  • البيض - 6 قطع.
  • الفلفل الأسود الأرض - بضع قرصة.
  • البصل الأخضر - 100 غرام؛
  • زبدة - 7-8 ملعقة كبيرة. ل.

  1. طهي البيض المسلوق. بارد، قشر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. تقطيع الحامض غسلها والبصل الأخضر.
  3. تذوب الزبدة في مقلاة. تقلى البصل والسماد لبضع دقائق. تقليل الحرارة وطهي الطعام، واثارة، حتى يتم تقليل الخضر الطازجة في حجم بمقدار النصف.
  4. مزيج من حميض، والبيض، المايونيز والفلفل.
  • وقت الطهي: 65 دقيقة.
  • عدد الحصص: 12 شخصا.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 1642 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

الفطائر مع اللحوم المقلي أو المسلوق هي كبيرة لتذوق، فهي قلبية جدا. ويفضل إعداد المونشميت لصنع الملء بشكل مستقل، فهو مناسب من لحم البقر أو لحم الخنزير أو المختلط. هو المقلية جنبا إلى جنب مع البصل والجزر، اتضح العصير جدا وعطرة. مناسبة لصنع كل من الفطائر المخبوزة، والمقلية من الزبدة، نفخة أو الخميرة العجين.

  • لحم مفروم - 1 كجم؛
  • ملح - 1 ملعقة شاي؛
  • بصل - قطعتان؛
  • التوابل - لذوقك.
  • زيت العدس - 6 ملعقة كبيرة. ل.
  • الجزر - قطعتان؛
  • زبدة - 100 غرام.

  1. قشر الخضار، طحن لهم.
  2. في 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، تقلى البصل حتى يصبح واضحا. الجزر نظيفة، طحن وإضافة.
  3. عندما تركت الخضروات من عصير، وضعت على مقلاة مقلاة، زبدة، الموسم، مزيج.
  4. تقلى تحت الغطاء، واثارة في بعض الأحيان، حتى ينضج. قبل الاستخدام للفطائر بارد.
  • وقت الطهي: 35 دقيقة.
  • الحصص: 20 شخصا.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 913 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

ملء، المطبوخة وفقا للوصفة التالية، وتبدو مذهلة بشكل مثير للدهشة وعطرة جدا. يستخدم وصفة شامبينونس، ولكن يمكنك استبدالها مع غيرها من الفطر المغلي. قبل ذلك، تأكد من تحديد في أي نوع من الإعداد الأولي النوع الذي تختاره هو مطلوب. تذكر وصفة الطبخ التالية، وسوف تصبح واحدة من المفضلة لديك.

  • تشامبينونس - 1 كجم؛
  • الفلفل الأرض أسود - 2 قرصة.
  • البصل - 6 قطع.
  • ملح - 3 ملعقة شاي؛
  • زيت العدس - 6 ملعقة كبيرة. ل.
  • فتات الخبز - 8 ملعقة كبيرة. ل.
  • البيض - 4 قطع؛
  • قشدة الحامض - 6 ملعقة كبيرة. ل.

  1. شطف شامبينونس تحت الماء البارد. قطع، قطع بدقة.
  2. قشر البصل وطحنها مع خلاط أو مع مفرمة اللحم.
  3. الجزر صر كبير.
  4. سخن مقلاة. صب في ذلك النفط الهزيل. تقلى البصل. وضع الفطر الطازج ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، واثارة، على نار متوسطة.
  5. طهي البيض المسلوق. تنظيفها والحصول على صفار. إضافة في شكل المفروم إلى الفطر وإزالة المقلاة من النار.
  6. تحريك الأطعمة. إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل وتفتات الخبز. يحرك، بارد واستخدام للفطائر.
  • وقت الطهي: 20 دقيقة.
  • الحصص: 20 شخصا.
  • محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 421 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

ما يقرب من منتصف الربيع سيقان راوند تنضج وتصبح لذيذة جدا، المشبعة بالفيتامينات. هذه الخضار مثالية لصنع الفطائر. فمن السهل جدا لجعل حشو من ذلك، فإنه لا يأخذ الكثير من الوقت أو الجهد. بالإضافة إلى راوند، يتم وضع فقط السكر وقليلا من القرفة الأرضية في ذلك وفقا للوصفة. يجب عليك استخدامه على الفور، لا يمكنك شراء ذلك في الوقت الحاضر.

  1. شطف الراوند تحت الماء الجاري.
  2. إزالة الجلد من ينبع.
  3. قطع الراوند في قطع رقيقة جدا.
  4. تحريك الخضار مع السكر والقرفة.
  • وقت التحضير: 45 دقيقة.
  • الحصص: 20 شخصا.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 935 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الروسية.

الكرز هو ملء مثالية للفطائر الحلوة. إذا كنت طهي كل شيء بشكل صحيح، سوف تحصل على حشو عطرة مع الحامض طفيف. انها لن تنتشر مثل المربى، لذلك لن يفسد الخبز. فمن السهل للغاية لجعل هذا حشو. وسوف يستغرق الكرز بدون بذور، القليل من السكر والنشا. هذا الحشو مثالي للأطباق الأخرى، على سبيل المثال، الفطائر المفتوحة.

  1. وضع التوت في وعاء عميق مقاومة للحرارة.
  2. إضافة السكر والنشا.
  3. تحريك الكتلة حتى يتم حل جميع المواد الصلبة في عصير التوت.
  4. ضع الحاوية على نار قوية. عندما تدفئ كتلة تصل، إيقافه. كوك، واثارة، حتى يثخن الكرز.
  5. إزالة من الحرارة، التبريد والاستخدام.
  • وقت الطهي: 55 دقيقة.
  • عدد الحصص: 8 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 824 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

جعل حشو التفاح هو بسيط جدا. مع فطائرها هي ببساطة مذهلة، عطرة ورقيقة. التفاح للوصفة تحتاج إلى أن يتم اختيارها بشكل صحيح. يجب أن تأخذ أصناف الحامض الحلو. ثمار أوفيريب لا تعمل، فإنها يمكن أن تعطي الكثير من العصير، وانها ليست جيدة جدا للعجين. تذكر كيفية جعل حشو التفاح وتأكد من محاولة لطهي الطعام.

  1. قشر التفاح وإزالة النوى. شريحة المكعب الأوسط.
  2. في مقلاة، تذوب الزبدة. وضع التفاح. الحساء لمدة 10 دقيقة.
  3. إضافة السكر، صب الفاكهة مع الماء. ضع القرفة. الحساء لمدة 10-15 دقيقة لجعل التفاح لينة وتتبخر كل السائل.
  • وقت الطهي: 25 دقيقة.
  • عدد الحصص: 8 أشخاص.
  • المحتوى من السعرات الحرارية من الطبق: 973 سعرة حرارية.
  • الغرض: للخبز.
  • المطبخ: الأوروبية.

الفطائر والفطائر مع ملء الأسماك هي الأطباق الأصلية جدا، والتي طالما كانت شعبية مع السلاف. هناك الكثير من وصفات لإنتاجها. يتم الجمع بين الأسماك المطبوخة أو المقلية مع الأرز والملفوف الطازج والبطاطس المهروسة. في الوصفة التالية يقترح الجمع بين سمك السلمون الوردي مع البصل والجزر والبيض. الطبق هو ببساطة لذيذ وسهلة للقيام به.

  • سمك السلمون الوردي - 0،8 كجم.
  • الملح، الفلفل الأرض السوداء - لتذوق؛
  • الجزر - قطعتان؛
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
  • بصل - قطعتان؛
  • بقدونس - 1 باقة؛
  • بيض الدجاج - 6 قطع.

  1. طهي البيض المسلوق، بارد، نظيفة.
  2. قشر الخضروات. شريحة البصل، صر الجزر. تقلى في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
  3. في الماء المملح، يغلي الأسماك لمدة 2-3 دقائق، بارد. واضحة من العظام والهريس مع شوكة.
  4. أضيفي لحوم السمك إلى المقلاة والملح والفلفل وقلي لمدة دقيقة.
  5. إضافة البقدونس المفروم، وإثارة وإزالة عموم من لوحة.
  6. بيض صر على مبشرة كبيرة، إضافة إلى بقية المنتجات. مزيج مرة أخرى واستخدامها.

كعكة التعبئة

الكوخ الأحمر ليس زوايا، ولكن الأحمر مع الفطائر.

وكانت الفطائر في الأصل الطعام احتفالي، حتى يأتي اسم من كلمة "pir9raquo؛. مع مرور الوقت أصبحت الفطائر شائعة: أخذوها إلى العمل والطريق. والآن، عندما ابتلع الوجبات السريعة كل شيء وكل شيء، لا يوجد شيء أفضل من فطيرة والدتي محلية الصنع. والمدرسة لديها وجبة خفيفة، ويمكنك أن تأخذ العمل. فطيرة جيدة ليست فقط العجين لينة مهواة، ولكن أيضا ملء لذيذ. يمكن أن تفسد حشوات الفطائر المطبوخة بشكل ناجح كل شيء إذا كانت جافة جدا أو سائلة جدا. هناك عدة قواعد لصنع حشوات لذيذة ممتازة للفطائر والفطائر، ولكن أولا - قليلا عن مبادئ إعداد القاعدة، والفطائر أنفسهم.

• يجب أن يكون العجين للفطائر والفطائر "live9raquo؛، وهذا هو، الحامض، الخميرة، كاتب أو المطبوخة على القشدة الحامضة، الحليب الرائب، مصل اللبن، الشراب أو البيرة. صحيح، كلا نفخة والعجين تبدو جيدة في الفطائر.

• يمكنك إضافة دقيق الجاودار والدقيق الصف الثاني أو نخالة إلى عجين فطيرة - وهذا لن يحسن فقط طعم، ولكن سوف تستفيد أيضا فطائر الخاص بك.

• في العجين على الفطائر مع الخضار وملء الأسماك، إضافة الزيت النباتي، للفطائر مع اللحوم - لحم البقر الدهون في الكلى، والكعك والفطائر مع الدواجن - كريم وذاب الزبدة.

• في العجين للفطائر غير المحلاة ضع البيض والزبدة أقل، وخلط حاد جدا العجين، لجعل الفطائر مع الكثير من ملء وقشرة رقيقة، الجافة.

• العجين للفطائر الحلوة هو أكثر لذيذ، الخصبة وسميكة، والحشو الحلو لديه خاصية تآكل العجين.

• يجب أن ترتفع العجينة مرتين على األقل، في كل مرة يتم تعجنها بعناية وتعجنها. هذا ضروري لتحميص أفضل والذوق السليم، وكذلك للقضاء على طعم حامض الخميرة.

• لكي تقف الطبقة السفلية من العجينة بشكل جيد و رشفة، يجب تقسيم العجينة للفطيرة المغلقة إلى جزئين غير متساويين، و يجب وضع معظمها في مكانها، و وضع الملء عليها و تغطية جزء أصغر منها.

• بالنسبة لكوريكوف وكولبياك، حيث يتم استخدام 2-3 أنواع من الحشوات، فمن المهم أن الطبقة السفلى من العجين ليست رطبة، لذلك ملء الفطائر في طبقات، ووضعها مع الفطائر رقيقة. في نفس الوقت فمن المستحسن أن "القاع" 9quo. فطيرة وضع حشو أكثر الجافة من عصيدة، وعلى رأس - ملء الأسماك أو اللحوم.

• يتم وضع جميع أنواع الحشوات في الفطائر في شكل مسلوق أو مقلي، قبل تبريد. والاستثناء الوحيد هو ملء الأسماك الخام، في حين أن وقت الخبز تضاعف تقريبا.

• الكعك مفتوحة، مغلقة وشبه مغلقة (شعرية). ملء اللحوم، الأسماك والدواجن والفطر والبيض والأرز والبصل عادة ما تستخدم في الفطائر المغلقة. ولكن الحشوات التي تحتوي على ما يكفي من الرطوبة (الجبن المنزلية، والملفوف، والمربى والتفاح) كبيرة للفطائر مفتوحة أو تريليسد.

• يوصى بملء الملء ليتم إعادة ملؤه قليلا - يتم ذلك بحيث الفطائر الجاهزة لا يبدو الفواكه.

• في ملء الفطائر الحلوة، فإنه من الجيد لإضافة القليل من النشا بحيث لا تزحف بعيدا أو تسرب.

ملء للفطائر يمكن أن تكون مختلفة جدا. وعادة ما يتم إعداد الحشوات التقليدية للفطائر الروسية من منتج واحد. يمكن أن يكون أي عصيدة واللحوم والفطر والأسماك والمربى أو الفاكهة. ربات البيوت الحديثة يحبون إعداد حشوات معقدة، بحيث ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مفيدة، ومغذية، وحتى أن الجميع يفاجأ. العديد من الوصفات لحشوات لذيذة نقدمها لاهتمامكم.

محشوة مع لحم البقر المسلوق. يغلي اللحم حتى ينضج نصف ويقطع إلى قطع، كما بالنسبة للروش. لا تخطي اللحوم المسلوقة لملء من خلال مفرمة اللحم، وهذا سيجعل ملء الجافة، والعجين تحت ذلك، على العكس من ذلك، هو الخام وغير مخمر. تقلى قطع من اللحم في لحم البقر الذائب الدهون مع الكثير من البصل، ختم مع سكين، إضافة الفلفل، جوزة الطيب والملح. يمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم. قبل ثقب الكعكة في ملء إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من مرق قوي.

حشو حشو. تمر اللحوم من خلال مفرمة اللحم، وتخلط مع البصل المحمص، تقلى في مقلاة والملح. الموسم مع الفلفل والبقدونس، إضافة شرائح البيض حاد. في هذا التعبئة، يجب إضافة بعض الصلصة، كريم أو مرق قوي بحيث لا يجف. هذا الملء هو جيد للفطائر والفطائر.

الدجاج والجبن حشو. الثدي أو لحم الدجاج كله قطع صغيرة قدر الإمكان، وضعت بخفة في الزبدة، إضافة البصل والفلفل والملح وبارد. مزيج مع الجبن، يفرك على مبشرة الخشنة.

دجاج، حشو، ب، البطاطا، البازلا المعلب، أيضا، كورن. قشر البطاطا في الماء المملح والهريس. طهي الدجاج، فصل اللحوم من العظام، ختم بدقة. الفلفل الحلو لقشر، ختم بدقة، الشحوم غسلها وأيضا المفروم ناعما. مزيج قطع الدجاج والخضر والفلفل والبطاطس، إضافة البازلاء والذرة والملح، إذا لزم الأمر، إضافة الفلفل والبيض الخام، وتخلط جيدا.

يمكن أن تكون حشوات الأسماك متنوعة جدا: من الأسماك الطازجة والمغللة والمملحة والأسماك المعلبة، مع الأرز والبصل والبيض - هناك الكثير من الخيارات.

الرنكة، ب، الجوزات. البصل المفروم ناعما ومقلية في الزيت النباتي حتى البني الذهبي. بيضة مسلوقة. تمر من خلال شرائح طاحونة اللحم من الرنجة المملحة والتفاح والجوز والبيض والبصل المقلي. الموسم حشو مع كريم وتخلط جيدا. هذا الحشو يمكن أن تستخدم أيضا لصنع الفطائر.

سمك السلمون، حشو. وينبغي تنظيف الأسماك الطازجة من العظام، وغسلها ومرت من خلال مفرمة اللحم. نخل البصل بدقة ويقلى في الزيوت النباتية. اغسل الخضر و ختم بدقة. مزيج السمك المفروم مع الأعشاب والبصل، إضافة البيض الخام والملح والفلفل، وتخلط جيدا. هذا التعبئة جيدة للفطائر والزلابية.

سمك السلمون، حشوة. أعدت الأسماك المملحة مقطعة إلى شرائح رقيقة. في خلاط، فاز على الجبن كريم، قشدة الحامض، عصير الليمون، الشبت المفروم. انتشار طبقات ملء - كريم الأول من الجبن المذاب، على رأس شرائح من السمك. يمكنك استخدام سمك السلمون. هذا ملء مثالية لفطيرة فطيرة.

تعبئة الأسماك والأرز. قطع أي سمكة في شرائح، وضعت في مقلاة والسماح لها الجلوس مع القليل من الماء والزيت النباتي. قطع السمك جاهزة، وتخلط مع الأرز المسلوق تفتيت، إضافة القليل من الصلصة البيضاء والملح والفلفل، إضافة الخضر المفروم. تخلط جيدا.

الأسماك المجمدة، حشو. فيليه السمك المقلي دلك، مختلطة مع البصل والفلفل والملح، إضافة الخضر.

حشو، من، الأسماك الخامة. يتم قطع السمك إلى قطع صغيرة، وتخلط مع البصل اختراق، الفلفل، الملح، إضافة البيض الخام وعلى امتداد جيد tolkushkoy من الخشب. طبقة من هذا ملء لا ينبغي أن يكون أكثر من 0.5 سم.

ملء من الأسماك الخام كاملة (فلوندر). إزالة شريحة من الأسماك المسطحة تماما، وضعت، دون قطع، في فطيرة، يرش بالملح والفلفل. من فوق يمكنك وضع البصل المقلي أو الخام.

حشى حشى، الأحمر، الأسماك المملحة. قطع السمك إلى شرائح رقيقة ووضعها في فطيرة على رأس عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز أو بين طبقتين من التعبئة. لا تدخر التوابل!

حبوب الحبوب لأن الفطائر الروسية يجب أن تكون متفتتة ومع محتوى الزيت العالي، حتى أن الفطائر ليست جافة. يمكن طهي الأرز والدخن على الحليب. في ملء عصيدة الحنطة السوداء إضافة البصل المقلي، والبيض حاد، والفطر. في ملء الأرز، يمكنك إضافة البصل المقلي والبيض حاد والفطر، وإذا كان ملء ليست الحلو، أو الزبيب، والمشمش المجفف والسكر والبيض الخام للفطائر الحلوة. لملء عصيدة الدخن إضافة الجبن المنزلية والقرع.

الفطائر مع الفطر لذيذ جدا ومرضية.

مملح، إنتشر، حشو. الفطر المملح المفروم ناعما، إضافة البصل المفروم الطازجة والزيت النباتي.

ملء الفطر المجفف. الفطر المجفف نقع، يغلي، ناعما ختم، مزيج مع البصل المفروم والعصيدة الحنطة السوداء. تقلى الخليط في الزيت.

ملء مع تشامبينونس مع الجبن والفلفل الحلو. الفطر تنظيفها، وغسلها، وقطع ويقلى حتى نصف أعدت في النفط والملح وبارد. قطع الجبن والتفاح إلى قطع صغيرة، قشر الفلفل ومقطعة إلى شرائح رقيقة. مزيج كل شيء. هذا الملء هو أيضا مناسبة لصنع الفطائر.

ملء مع الفطر الأبيض الطازج. غسل الفطر الأبيض الطازج، بلانش لمدة 5 دقائق، مقطعة إلى شرائح رقيقة وتقلى. تخلط مع البصل المقلي، وتضيف ملعقة من الدقيق، وتخلط جيدا، صب الماء قليلا ودافئة، واثارة باستمرار، حتى يغلي. الملح والفلفل.

ملء من الخضروات والفواكه يمكن أن تكون مختلفة جدا، كل شيء يقتصر فقط من خيالك والذوق.

ملء مع الملفوف. يمكنك طهي الفطائر مع الطازجة، مطهي، مخلل الملفوف - لهذا الموسم وفي الإرادة. الملفوف الطازج المفروم ناعما، والملح، والسماح الوقوف لمدة ساعة على الأقل. ثم طفيفة الضغط على عصير، إضافة الزبدة، والبيض المفروم ناعما ومن ثم استخدامها على الفور. الملفوف يمكن طهيها مسبقا في قدر تحت غطاء على نار هادئة، إضافة الزيت النباتي ويقلى قليلا بحيث يبقى الملفوف الضوء. بارد، إضافة البصل والخضر والفلفل الأسود الأرض ومزج مع البيض المفروم. الحامض الملفوف الحامض، ختم عليه ناعما، وضعه قليلا، إضافة البصل، الفطر.

ملء الحميض. مع هذا ملء يمكنك جعل الفطائر اللذيذة مع الحلو والحامض ملء. سوريل طازج غسلها، قطع، المفروم سكب السكر إلى الذوق. طحن تماما. لملء لا تزحف، فإنه يمكن إضافة القليل من النشا.

ملء من الكرز المجففة. سمولوت الكرز المجفف في طاحونة القهوة في الدقيق، وتغلي في كمية صغيرة من الماء المغلي بحيث يتم الحصول على كتلة سميكة مثل العجين، إضافة السكر أو العسل إليها.

ملء المشمش المجففة. المشمش المجففة، تشطف، صب الماء المغلي، يغلي قليلا. أضعاف غربال، بارد، ختم ناعما، مزيج مع السكر.

الخشخاش، حشو. ماك شطف جيدا، وتصب في الماء المغلي، وتغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم، بذور الخشخاش، الجنيه في هاون أو تمرير 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم، إضافة السكر أو العسل، البيض الخام والمزيج.

حشو، ب، الزبيب. الجزرة ختم، اخماد في الحليب. أضعاف المنخل. إضافة الزبيب. يمكنك إضافة بيض حاد المفروم والملح، ثم ملء سوف تكون غير محلى.

ملء الفواكه المجففة. يتم شطف أي الفواكه المجففة جيدا، صب كمية صغيرة من الماء المغلي والبخار. قطع ناعما، إضافة السكر والعسل أو دبس السكر، والقرفة المطحونة قليلا والقرنفل، طهي قليلا مع 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض، بارد. يمكن أن تكون مختلطة مع القليل من الأرز فضفاضة.

ملء المربى. أي مربى يمكن استخدامها لملء. وينبغي أن تكون ملحومة جيدا، سميكة، مع شراب لزج سميك. يتم صنع الفطائر مع المربى في كثير من الأحيان لاتيسد، إضافة التوابل: في الفاكهة الحجر - بادن، في التفاح - القرفة.

ملء التفاح الخام. لهذا التعبئة تأخذ التفاح من الحامض والحلو والحامض أصناف. يتم تقشير التفاح من الجلد والبذور، وقطع مع شرائح مسطحة، رش مع مسحوق السكر والقرفة ويسمح للوقوف لمدة 15-20 دقيقة. هذا التعبئة هو جيد للفطائر المعجنات الفطيرة.

الفطائر مع الجبن يمكنك طهي من أي نوع من الجبن، ولكن مع الجبن هم، وربما، وأكثر لذيذ. لهذا، الجبن هو الأرض، ويخلط مع الزبدة والبصل الأخضر المفروم ناعما.

كما ترون، والمثل الشعبي "عليك التفاف كل شيء في كعكة" لم تظهر عبثا. ملء للفطائر يمكن أن تعد من أي منتج تقريبا. خيالك والحب يمكن من العاديين، بشكل عام، أطباق خلق علاج رائع ومفيد ولذيذ. وسوف يكون أفراد عائلتك سعداء لجلب إلى المدرسة أو العمل ليس شطيرة مألوفة، ولكن لذيذ، فطيرة الأم القلبية.

تحذير! إعادة طباعة النص أو المواد البيانية لأغراض تجارية محظورة!