كعك الثوم – المعجنات غير المحلاة إلى الأطباق الأولى. الكعك مع الثوم: الخميرة، نفخة، لفات وغيرها

وبطبيعة الحال، عندما نتحدث عن هذا النوع من منتجات المخابز، وكثير من الناس على دراية المطبخ السلافية الشرقية تمثل على الفور بامبوشكي الأوكرانية. بصراحة، فهي جيدة حقا.

ولكن يمكن للمرء أن يجادل بأن بامبوشكا هو الأوكرانية “الاختراع 9raqu؛، لأن” pampuhi9raquo. – ثوم بيشكي ظهر في وقت سابق من ذلك بكثير في المطبخ البولندي، وكما تعلمون، فإن ضواحي روسيا، الأراضي الحديثة من أوكرانيا، حتى عام 1919 تعرضت لهجوم من بولندا. شهدت المناطق المتاخمة للحدود البولندية منذ عهد ياروسلاف الحكيم نفوذ بولندي مستمر، وحتى الآن في المناطق الغربية من أوكرانيا يتكون جزء كبير من السكان من البولنديين العرقيين. على الأرجح، الأوكرانيين لا يتذكرون أن فكرة خبز خبز الثوم جاءت لهم من بولندا. القطبين، بدوره، اقترضت وصفة في ألمانيا: وهذا ما يشير إليه اسم الألمانية، بفانكوشن – فطيرة، فطيرة في مقلاة.

هناك نسخة أخرى من أصل الكعك الثوم، والتي وفقا لها الخبز عبق وغني إلى الحساء وبورش هاجر إلى المناطق الجنوبية من أوكرانيا من بيسارابيا. على أي حال، الزلابية في المطبخ الفريدية أوديسا معروفة أيضا لأكثر من قرنين من الزمان. إذا كنت تتعامل عن كثب مع “النسب 9raquo؛ الكعك مع الثوم، جذورها يمكن العثور عليها في أي قارة، ولكن من الأفضل أن نتحدث عن وصفات مثيرة للاهتمام.

الكعك مع الثوم – المبادئ التكنولوجية الرئيسية

استنادا إلى وجهة الخبز، واستبعاد كميات مفرطة من السكر في العجين، العبير الحلوة. لعجين الخميرة، قليل من السكر في السائل، بعد، فمن الضروري إضافة “إلى feed9raquo. الكائنات الحية الدقيقة: الخميرة يعمل بشكل أفضل مع المضافة الحلو وفي سائل دافئ. في العجين الطازج يتم إضافة السكر على النقيض: أنه يعزز طعم إضافات حار، ويعطي أيضا قشرة ذهبية جميلة للخبز.

يمكن عجن العجين على الماء والحليب والكفير والقشدة الحامضة، إذا رغبت في ذلك. في العجين الحلو غير المحلى، إضافة الدهون والبيض – وهذا يعطي الكعك روعة، ليونة، طعم لطيف.

نسبة المكونات السائلة والجافة، في المتوسط ​​- 1: 1. إذا كنت تريد الخبز لتكون لينة جدا والعطاء، يمكنك تقليل محتوى الدقيق بنسبة 10-15٪، ولكن بعد ذلك لديك للعمل على العجن العجين. فكلما طالت العجينة، كلما كان ذوبان الطحين أفضل، فإنه يمتص الرطوبة. ولكن بالنظر إلى أن الكعك مع الثوم يجب أن تمتص رائحة الخضرة والثوم، وليس محاولة لدلك العجين بشدة جدا، بحيث تكون مسامية بما فيه الكفاية.

لاحظ أن رائحة الثوم تختلف تبعا لمرحلة العلاج التي تمت إضافتها إلى الطبق أو المعجنات. إذا كانت الكعك تزييت خليط الثوم قبل زرعها في الفرن، فإن رائحة المنتجات ستكون في أحسن الأحوال: الثوم المفروم جيد في اللحوم والخضروات، ولكن ليس في العجين. لذلك، فمن الأفضل لتليين الكعك مع خليط من الخضر المفروم والثوم والزبدة مباشرة بعد الخبز، وتغطيتها بمنشفة لعدة دقائق، بحيث أنها تمتص أفضل نكهة.

طرق قطع العجين يمكن أن تكون مختلفة جدا، وكذلك خيارات لنشر مع الثوم. حول نفث في مقلاة، والكعك من المأكولات الآسيوية والشرقية، ونحن لا نتكلم حتى الآن، على الرغم من أن هذه هي أيضا خيارات الخبز ممتازة للحساء وغيرها من الأطباق. بينما كنت تأتي مع الكعك الخاص الثوم وصفت الخاصة بك، واستخدام وصفات ربات البيوت الأخرى.

1. الكعك الثوم مع الخضر – الأوكرانية الكلاسيكية بامبوشكي

النفط (السمن) 70 غرام

الخميرة، ضغط 35 غرام

دقيق، قمح 400 غرام

الثوم، زيت عباد الشمس، الشبت المفروم

سخن الحليب إلى 25 درجة مئوية، حل السكر والخميرة واثنين من الملاعق من الدقيق في ذلك. تحريك السائل مع خفقت، وتغطي مع احباط حتى تظهر رغوة على السطح. فرز الدقيق، والجمع مع الملح. في وعاء مع الطحين، وجعل أجوف، فاز البيض، ثم الحليب مع الخميرة. دلك العجين. عندما يثخن، يضاف المارجرين المذاب أو الزبدة، في أجزاء، واستمرار العجن.

نقل العجينة إلى طاولة، لفة عليه في وعاء، وتغطي مع منديل لمدة ساعة أو نصف. عندما يزيد في حجم 2-2.5 مرات، انتقل إلى قطع. تشكيل الكرات، وتزن 40-50 غرام وضعها على الفور على ورقة أعدت. تغطية مع منشفة لوقت التدقيق. ترتفع الكعك خليط من البيض ضرب، ملعقة صغيرة من السكر ونفس الكمية من أي الدهون. ضع في فرن محمى لمدة 20 دقيقة، ودرجة حرارة الخبز متوسطة.

إعداد خليط سميك من كمية متساوية من الزبدة والثوم و الشبت المفروم ناعما. الصلصة هي أفضل لقصف في هاون أو خلاط، بحيث مكوناتها على اتصال جيد. كمية المكونات للصلصة هي الذوق.

لفائف الخبز الساخن على الفور، مع اخراجها من الفرن. ورقة ورقة أو ورقة الخبز على لوح خشبي أو صر، ونشر الكعك مع منشفة لفترة من الوقت، ثم التحول إلى طبق وخدمة. أنها تطابق تماما العديد من الحساء و بورششت الأوكرانية، والوجبات الخفيفة الخضار والسلطات.

2. الكعك مع الثوم وجبنة فيتا من عجين الخميرة

كريم الحامض (15٪) 180 غرام

الخميرة الجافة 12 غرام

بيض 2 جهاز كمبيوتر شخصى. + 2 صفار

التوابل «الأعشاب البروفنسية»

البقدونس، الشبت (أوراق)

خفقت القشدة الحامضة، 100 غرام من الزبدة و 2 بيضة. في الدقيق المنخل إضافة جميع المكونات الجافة، مزيج. الجمع بين كل من الخلطات، دلك العجين. رش سطح العمل مع الدقيق و طرح العجين، 0.7-0.8 سم، 80 غرام من الزبدة، والجمع بين الأعشاب الجافة بروفنسال والثوم والخضر المفروم والجبن المبشور. نشر الخليط مع خليط من العجين. قطع المربعات وأضعاف المغلفات. وضع على ورقة الخبز، بعد التدقيق، الشحوم مع صفار الجلد. خبز عند 180 درجة مئوية. تغطية الكعك الساخن مع خليط البيض والزبدة مع الأعشاب المفرومة، وتغطي مع منديل لمدة خمس دقائق.

3. الكعك الثوم مع السمسم من العجين الفطير على المايونيز

المايونيز (67٪) 450 جم

الزيوت النباتية، وتنقيته 150 مل

الثوم – لتذوق

فرز الدقيق المنخل مع الصودا والملح. من هذا الكم من الزيت، واتخاذ 100 مل والجمع بين المايونيز والخل. دلك العجين من خلال الجمع بين الجزء الجاف والسائل. يتم لف العجين في فيلم وتنظيفها بين عشية وضحاها في الثلاجة.

في الصباح على سطح متناثرة من كرات لفة الجدول لمدة 60-70 ز وضعها على ورقة الخبز. في حين أنها تأتي، سوط البيض. مع شفرة حادة من السكين، وجعل شقوق على سطح الكعك في شكل شبكة.

تزييت مع البيض ضرب ويرش مع بذور السمسم. خبز حتى ينضج. ثوم أجاد في 50 مل من النفط، والشحوم الكعك مع خليط، مباشرة بعد الخبز. تغطية مع منشفة أو منديل، والسماح لها الشراب قليلا.

4. الكعك مع الثوم والبيض والخضر

العجينة – حسب الوصفة الطبية رقم 1

البيض المغلي 6 قطع.

الثوم – لتذوق

الأعشاب المفروم (الشبت، البقدونس) 100 جم

إعداد العجين الخميرة كما هو موضح في الوصفة الأولى. لفة في شكل مستطيل. الجمع بين البيض المفروم ناعما مع الأعشاب والثوم المفروم. إضافة المايونيز إلى الخليط وصب الخلاط الشامل لاتساق الفطيرة. معجون البيض، وتغطي طبقة، لفة في لفة. قطع القطع نصف المصنعة في قطعة من 3 سم تأمين جانب واحد من المنتجات نصف المصنعة بحيث الجزء العلوي يصبح محدبا قليلا، ومن أسفل ملء لا يمكن أن يتسرب على ورقة الخبز. تزييت السطح مع الزبدة أو ضرب البيض. خبز بعد التدقيق. مرة أخرى، بعد لفائف الخبز، وتغطيتها مع الثوم المفروم والخضر المفروم.

5. ثوم الكعك – لفات مع صلصة الفطر

المياه، دافئ 180 مل

الخميرة، لحظة 1،5 غرام

النفط المكرر 40 مل + 50 مل

الفطر المجففة 25 غرام

البقدونس الطازج المفروم 70 جم

الجبن، من الصعب 120 غرام

بيضة 1 بيسي. + ماء 50 مل + سكر 10 غرام

في الماء الدافئ، صب في الخميرة والسكر، خياطة الجزء الثالث من الدقيق، وخلط السائل مع خفقت وغطاء مع فيلم. وضعت في الحرارة، والانتظار حتى يتم إنتاج الخميرة. في القدرة، فرز الدقيق المتبقية، إضافة الملح، 40 مل من النفط والملعقة. دلك العجين. غطاء لرفع أفضل وأسرع مع فيلم، والسماح الوقوف في الدفء.

إعداد الصلصة: في النفط المكرر (50 مل) إضافة الخضر المفروم بدقة والثوم والفطر المجفف. لكمة الكتلة مع خلاط وإضافة الجبن الصلب، بعد مسحها مع مبشرة صغيرة.

ضع العجينة الجاهزة على سطح المكتب، بطبقة لا تزيد عن 0.7 سم، قم بتزييت السطح بالصلصة، ولف العجينة إلى لفة، مقطعة إلى شرائح من 5 سم، ثم قم بتلف اللفات المشكلة على صينية خبز. خفقت البيض مع الماء والسكر. نشر الكعك عندما تأتي، بعد أن زادت ثلاث مرات في الحجم. خبز عند 180 درجة مئوية.

6. الكعك مع الثوم من الخميرة نفخة المعجنات – “Camomile9raquo.

الخميرة، الجافة 8 ز

زبدة إضافية مع الأعشاب والثوم 220 غرام

دقيق القمح 650 جم

فرز الدقيق المنخل مع الملح والسكر والخميرة. الحليب ليست ساخنة، ولكن تصب في خليط الدقيق الباردة. دلك العجين حاد. قم بإزالته لفترة من الوقت في الثلاجة، أثناء إعداد الزيت، الذي يجب أن يخفف ويضرب، مضيفا الثوم المطحون والخضر.

لفة رقيقة جدا، تشويه مع النفط عطرة، أضعاف في نصف وإعادة لفة وتليين. ترك بعض النفط لتليين سطح لفات بعد التدقيق. شكل كرة واحدة وسبعة بيضاوي. مكان في شكل، في شكل البابونج. شحوم الكعك مع الزبدة على القمة. ضع النموذج في فرن محمى مسبقا. إذا لم يتم تجهيز الفرن مع البخار وآلة القهوة، ثم بجانب النموذج، ووضع حاوية من الماء، ما يقرب من 300 مل. ضبط الحرارة إلى 180 درجة مئوية، خبز الكعك لمدة 20-25 دقيقة.

حار أولا تغطية لهم قطعة قماش من القطن أو الكتان، ومن ثم تخدم.

الثوم الكعك – نصائح مفيدة

أحيانا يحرق الخبز في الفرن، أعلى أو أسفل. لمنع حدوث ذلك، وضع قالب أو ورقة الخبز مع المنتجات في منتصف الفرن، ووضع البليت تحت ذلك، وتغطية أعلى ليس من الصعب جدا، وتغطية المنتجات نصف المصنعة مع احباط، بعد أن يتم براون جيدا.

© 2012-2018 “رأي المرأة”. عند نسخ المواد – مطلوب رابط إلى المصدر!

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

البريد الإلكتروني: [email protected]

مكتب التحرير: +7 (965) 405 64 18

كيف لطهي الكعك الثوم؟

تعتبر كعكة الثوم بديلا رائعا للخبز العادي. يتم دمجها تماما مع أطباق مختلفة، وعلى وجه الخصوص مع بورشت أو غيرها من الحساء. وبالإضافة إلى ذلك، ونحن نعلم جميعا عن فوائد الثوم. يجب أن تدخل بالضرورة القائمة لدينا في موسم البرد، عندما خطر اصطياد البرد أو الانفلونزا الزيادات. لذلك، نقدم إلى المحكمة عدة خيارات لطهي هذه المنتجات الطهي.

أنها تذوق قليلا مثل بامبوشكي الأوكرانية. لذلك، مناسبة خاصة للحساء و بورسشت. إذا قررت أن تدلل أسرتك مع الكعك الثوم، ثم تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية. للعجينة: كوب من الماء الدافئ بعض، الخميرة الجافة – 2.5 ملعقة شاي، كوبين ونصف من الدقيق وزيت الزيتون – ملعقتان، ملعقة من السكر والملح. إلى خليط من الثوم 5-7 فصوص من الثوم وملعقتين من الزبدة المذابة وزيت الزيتون، ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

نبدأ مع العجين الخميرة. نحن حل الخميرة في الماء الدافئ وتصب زيت الزيتون. مزج الدقيق بشكل منفصل مع السكر والملح. نحن الجمع بين المكونات ودلك العجين. إذا لزم الأمر، إضافة قليل من الدقيق. نحن نقل العجين إلى وعاء، إغلاقه مع البولي ايثيلين وتركها لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، لفة بها وتقصيرها إلى شرائح طويلة رقيقة. نحن شكل الكعك.

نحن تغطية صينية الخبز مع الخبز ورقة وانتشار بامبوشكي على ذلك. ترك لمدة نصف ساعة قادمة. ثم نرسلها إلى الفرن ويخبز عند درجة حرارة 190-200 درجة لمدة ربع ساعة حتى يتم براون الكعك.

ننتقل الآن إلى إعداد خليط الثوم. يتم تنظيف الثوم وسحقه. البقدونس هو الألغام والمفروم ناعما. تخلطها وتضيف الكريم وزيت الزيتون. يتم غسل الكعك الساخن الجاهزة في مزيج الثوم. على الطاولة يجب أن تكون ساخنة.

كعكات الثوم اللذيذة والعطرة: وصفة ل مولتيفاركا

كما تعلمون، في هذا مساعد مطبخ رائع يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق – من الحساء إلى يخبز والحلويات. اليوم قررنا أن أقول لكم كيفية إعداد دقيق، لذيذ وكعك الثوم عطرة في مولتيفاركيت.

في البداية، وإعداد جميع المكونات: السكر – 2 ملعقة صغيرة، 200 مل من الماء، الخميرة الجافة – 2 ملعقة شاي، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح، 3 أكواب دقيق، 3 فصوص من الثوم وزيت نباتي قليل.

دعنا نذهب إلى عملية الطهي

في الماء الدافئ نحن الشراب الخميرة مع السكر. اترك الخليط لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت، إضافة القليل من الزيت النباتي (بضع ملاعق كبيرة) والملح. نحن مزجها بشكل جيد. ثم تضاف تدريجيا الطحين ودلك العجين لينة. نحن نغطيها بمنشفة أو فيلم وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبا.

تقسيم العجين إلى عدة أجزاء متساوية ولفة لهم في الكرات. تزييت وعاء من زيت مولتيفارك ووضع فيه الكعك في المستقبل. بدوره على “الخبز 9raquo. وفي غضون 60 دقيقة ونحن خبز لدينا بامبوشكي من جانب واحد. ثم انتقل إلى الجانب الآخر والاستمرار في إعداد ربع آخر من ساعة.

في حين يتم خبز الكعك، ونحن سوف تجعل مزيج الثوم. للقيام بذلك، نظيفة وثوم ختم الثوم، إضافة إلى ذلك ملعقتين من الزيوت النباتية وتخلط جيدا. أيضا في الخليط يمكن أن تضاف الشبت المفروم ناعما.

أعدت بامبوشكي جاهزة من مولتيفارك مشحم بشكل صحيح مع صلصة الثوم. في حين أن الكعك ليست باردة، ونحن خدمتهم على الطاولة والتمتع طعم كبير ورائحة! بون شهية!

الثوم الكعك من عصيدة الدخن

ربما، في كل بيت هناك حالات عندما لا تؤكل بعض الأطباق. في كثير من الأحيان هذا المصير يندرج مجموعة متنوعة من بوريدجيس. اليوم نريد أن أقول لكم كيفية استخدام بقايا الحبوب الدخن لجعل لذيذ ولحم الثوم العطاء.

لإعداد القوائم الثوم، ونحن في حاجة إلى المكونات التالية: على نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح وملعقتين من زيت الزيتون، البيض، 6 أكواب طحين، كوب واحد من الحليب، علبة من الخميرة الجافة، على بعد بضعة فصوص من الثوم، وقليل من الفلفل الحار الأحمر و 800 غرام من الدخن عصيدة.

يتم خلط عصيدة الدخن جاهزة مع الحليب وبمساعدة من خلاط نأتي إلى اتساق البطاطس المهروسة. وضعنا كتلة على حريق صغير وتدريجيا تسخينه. نحن نقدم بيضة، والدقيق المنخل قليلا، والخميرة، والزبدة والثوم المفروم والسكر والملح والفلفل وتخلط جيدا. ثم تضاف تدريجيا الطحين المتبقية ودلك العجين لينة والبلاستيك. تسخين الفرن إلى 30-40 درجة ووضع العجين هناك لرفع نصف ساعة. عندما يرتفع، ونحن تشكيل الكعك، ووضعها على علبة الخبز وإرسالها إلى فرن ساخنة لمدة 200 درجة لمدة نصف ساعة. قبل بضع دقائق يمكنك الشحوم الحليب بامبوشكي. يتم أخذ الكعك الثوم جاهز وخدم على الفور على الطاولة. بون شهية!

وصفة الكعك الثوم

• دقيق القمح – 400 غرام؛
• سكر – 20 غرام؛
• ملح – 1/2 ملعقة شاي؛
• الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة (4 غرام) أو 8 غرام طازجة.
• الحليب – 260 مل.
• زبدة – 30 غرام.

• زبدة ناعمة -60 جم.

• الثوم – 5-6 دنتيكلس.

• البقدونس المفروم ناعما، الشبت – 2 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الكعك الثوم لذيذ

إضافة الحليب الدافئ.

تبدأ في دلك العجين، إضافة الزبدة المذابة إليها.

دعونا دلك العجين لينة. حليقة كولوبوك، وتغطي مع منديل ووضعها في مكان دافئ لمدة 2 ساعة للتدقيق.

في حين أن العجين هو مناسبة، ونحن نستعد حشو الثوم. الثوم نظيفة، ناعما ختم الخضر والزبدة الناعمة.

في الربيع والصيف، فمن الأفضل لاستخدام الثوم الشباب، إذا كان يستخدم الثوم القديم، ثم إزالة جوهر منه.

مزج الزيت مع الثوم والأعشاب المضغوطة.

جاء العجين، فإنه يحتاج إلى أن تكون مبعثرة.

من العجين، شكل 10 لفات. شكل لفات يمكن أن يكون أي، ولكن فمن الأفضل لجعل تلك على شكل جولة حول حجم قبضة. ضع على ورقة الخبز. ترك الكعك لتدقيق آخر لمدة 10-15 دقيقة.

على باتي إجراء شق مع سكين حاد.

تسخين الفرن إلى 180 درجة.

في كل قطع من باتي، وضع الثوم حشو مع الزبدة.

يمكنك صر الجبن على مبشرة بخير ويرشه على كتلة الثوم، لذلك سوف تتحول الجبن والثوم والكعك إذا رغبت في ذلك.

تزييت الكعك مع البيض ضرب. أفعل هذا مع فرشاة سيليكون.

خبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة حتى البني الذهبي.